Пасха 🌿

Один из вариантов пасхи, который мне сильно нравится. Мы берём не шоколад, а какао-тертое; не белый, а кокосовый сахар; цукаты можно сделать самостоятельно. И у нас получается невероятно вкусный и без особых вредностей вариант праздничного блюда.

Ингредиенты:

400г творога в брикете

3 желтка 

80г кокосового сахара 

75г сливочного масла 

110г сметаны 30%

70г цукатов апельсиновых (можно брать домашние)

30г какао тертого

Вначале необходимо измельчить творог до гладкой консистенции без комочков с помощью блендера или любого другого измельчителя. Кстати, творог я беру жирненький в брикете.

Измельчили и отложили пока что.

Режем на кубики-кусочки цукаты. И тоже пока откладываем.

Далее соединяем в жаропрочной миске желтки и сахар. Перемешиваем венчиком и ставим на водяную баню (это когда в кастрюле налито немного воды, и на эту кастрюлю ставиться миска, таким образом желтки с сахаром будут нагреваться на пару, что предотвратит их перегрев).

Завариваем желтки с сахаром, постоянно из помешивая. Делать это нужно, пока желтки не станут более светлыми и пока сахар не растворится.

Далее нужно нагреть слегка сливочное масло. Его можно и не нагревать, просто достать заранее и оставить минут на 40 при комнатной температуре. Или же слегка подогреть в духовке или микроволновке, а затем активно перемешать. Тут оно еще холодное 👇

Соединяем масло со сметаной. Будут комочки - не страшно.

Добавляем этот микс к желткам с сахаром. Все хорошенько перемешиваем венчиком.

Добавляем цукаты и творог, перемешиваем.

Теперь нужно растопить какао тертое. Добавляем к какао примерно пол стакана массы от замешанной пасхи (на глаз).

И вымешиваем до шоколадной однородной массы. Если будет сильно схватываться и становиться густой, добавьте еще немного массы от пасхи.

Теперь добавляем шоколадную часть обратно к творожной и делаем буквально несколько движений, чтобы появилась «мраморность». Главное здесь не вымесить все окончательно, так как в таком случае получится просто шоколадная пасха.

Масса готова, теперь переливаем ее в пасочницу, в которой лежит марля и которая стоит на тарелке. Марлю кладём в 3-4 слоя. Закрываем марлей сверху, после того, как все налили. И убираем пасху в холодильник на 12-14 часов (можно и на сутки).

По истечении этого времени достаём пасху из холодильника, снимаем форму, снимаем марлю, украшаем и можно подавать пасху к праздничному столу 🌿

Готово ✅