Пахлава

Пахлава

Анастасия

Пааахлава, пааахлава медооовая! 

Всем, кто отдыхал на Чёрном и Азовском море, знакомы эти слова)) Продавцы-зазывали стремятся обратить на себя внимание и прорекламировать восточную сладость. Но вот она, у вас дома, такая медовая, ореховая, невозможно устоять!

И так, нам понадобится:

  • 560 грамм муки 
  • 3 яйца
  • 5 грамм соды
  • 300 грамм сметаны 20%
  • 300 грамм сливочного масла 82%
  • 300 грамм сахара 
  • 350 грамм грецких орехов 
  • мёд 

🍯В емкость выкладываем 560 грамм муки и 3 желтка. Белки нам ещё понадобятся.

🍯Добавляем туда же холодное рубленное сливочное масло (300 грамм).

🍯Перетираем его руками с мукой в мелкую крошку. 

🍯От 300 грамм сметаны откладываем пару столовых ложек и смешиваем их с содой (5 грамм). 

🍯К муке добавляем всю сметану, часть с содой тоже. 

🍯Вымешиваем. Получается послушное тесто, которое не липнет к рукам.

🍯Собираем его в блинчик, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. 

🍯В качестве начинки у нас грецкие орехи (350 грамм). Их нужно перемолоть в блендере с сахаром(300 грамм). 

🍯Смешиваем орехи с 2 белками. 

🍯Достаём охлаждённое тесто, делим на 3 части. Та, что поменьше будет вторым слоем. 

🍯Раскатываем каждую часть теста. Удобнее всего между листами пергамента.

🍯Выкладываем на дно формы, у меня 22 на 30 см. 

🍯Сверху выкладываем половину орехов тонким слоем. Так же повторяем ещё раз. 

🍯3 часть теста раскатываем, выкладываем сверху. На верхнем слое делаем наметки будущих ромбиков и выкладываем половинки орехов. Смазываем оставшимся белком. Я смазала растопленным мёдом. 

🍯Ставим в разогретую до 170 градусов духовку до первой румяности. 

🍯Достаём, сказываем растопленным мёдом и ставим снова в духовку уже до уверенной румяной корочки. 

🍯Вот и все!

@tricky_huskie - "Это даже лучше, чем колбаски!"

Report Page