Пахлава
АнастасияПааахлава, пааахлава медооовая!
Всем, кто отдыхал на Чёрном и Азовском море, знакомы эти слова)) Продавцы-зазывали стремятся обратить на себя внимание и прорекламировать восточную сладость. Но вот она, у вас дома, такая медовая, ореховая, невозможно устоять!
И так, нам понадобится:
- 560 грамм муки
- 3 яйца
- 5 грамм соды
- 300 грамм сметаны 20%
- 300 грамм сливочного масла 82%
- 300 грамм сахара
- 350 грамм грецких орехов
- мёд
🍯В емкость выкладываем 560 грамм муки и 3 желтка. Белки нам ещё понадобятся.
🍯Добавляем туда же холодное рубленное сливочное масло (300 грамм).
🍯Перетираем его руками с мукой в мелкую крошку.
🍯От 300 грамм сметаны откладываем пару столовых ложек и смешиваем их с содой (5 грамм).
🍯К муке добавляем всю сметану, часть с содой тоже.
🍯Вымешиваем. Получается послушное тесто, которое не липнет к рукам.
🍯Собираем его в блинчик, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.
🍯В качестве начинки у нас грецкие орехи (350 грамм). Их нужно перемолоть в блендере с сахаром(300 грамм).
🍯Смешиваем орехи с 2 белками.
🍯Достаём охлаждённое тесто, делим на 3 части. Та, что поменьше будет вторым слоем.
🍯Раскатываем каждую часть теста. Удобнее всего между листами пергамента.
🍯Выкладываем на дно формы, у меня 22 на 30 см.
🍯Сверху выкладываем половину орехов тонким слоем. Так же повторяем ещё раз.
🍯3 часть теста раскатываем, выкладываем сверху. На верхнем слое делаем наметки будущих ромбиков и выкладываем половинки орехов. Смазываем оставшимся белком. Я смазала растопленным мёдом.
🍯Ставим в разогретую до 170 градусов духовку до первой румяности.
🍯Достаём, сказываем растопленным мёдом и ставим снова в духовку уже до уверенной румяной корочки.
🍯Вот и все!
@tricky_huskie - "Это даже лучше, чем колбаски!"