Ответственность

Команда,

У нас сейчас набран полный штат и теперь нам необходимо всем вместе синхронизироваться и стать эффективными. 

Для этого важно понимать, что каждый из нас на своей позиции выполняет одну общую задачу - это принесение прибыли и сокращение затрат.

Поэтому:

1. Мы не можем открываться, если у нас по кухне нет хотя бы одного блюда. Т.е. утром всегда должен быть полный список заготовок и продуктов по меню. 

2. Т.к. для нас является критичным наличие любого списания все закупки для кухни, а также кол-во и вид макаронов для наполнения определяется Иваном. Т.е. все действия помощников повара координируются через Ивана.

3. Стоп-листы. Ваня, важно своевременно оценивать окончание расходных материалов и вести их переучет каждый вечер. 

Вноситься позиции в стоп-лист должны заранее. 

Поэтому Оля и Саша, должны сообщать об окончании продуктов или расходных материалов минимум за два дня до их окончания. 

Закупки осуществляет Иван, после согласования с Мариной.

Бар. 

1. Необходимо получать от кухни каждое утро Актив-лист. И продавать эти блюда в первую очередь. 

2. Стоп-листы. 

Каждый день необходимо делать переучет расходных материалов и продуктов. Саша, ответственный сотрудник по стоп-листам. И это значит, что Вика и Маша, своевременно сообщают Саше, когда расходников или продуктов остается только на 2 дня вперед.

Недопустимы опоздания свыше 10 минут, это влияет на качество нашего сервиса, например - мытье полов; не разогретая кофе-машина; поднятые стулья в зале, когда уже заходят гости; отсутсвие печенья, круассанов на витрине или выкладка макарон из боксов при гостях.

Чистота и порядок должны поддерживаться как на рабочем месте, так и в залах, уборной для гостей, на полках в кладовке всеми членами команды.

Ведение чек-листов обязательно.

Открытие кофейни осуществляется Сашей или Иваном, если их нет Викой.