Ответ:

Правильный ответ — 1.

1. Взяв одну конфету из банки «Ассорти», мы определим, находятся ли в ней мятные или яблочные конфеты, так как этикетка лжет и ассорти в ней быть не может. Если одна конфета в этой банке мятная, то и все остальные того же вкуса.
2. Следовательно, в банке с этикеткой «Яблочные» может быть только ассорти.
3. Остается банка с этикеткой «Мятные», но методом исключения мы уже понимаем, что в ней находятся яблочные конфеты.

С помощью той же логики можно определить правильные этикетки в случае, если в первой банке оказались яблочные конфеты.

Немного наблюдательности — и вуаля, решение найдено!