Обзор

Существуют продукты питания, созданные в лабораторных условиях специально, чтобы вызывать их перепотребление при отсутствии чувства насыщения. Такие продукты называются продуктами с усиленными вкусовыми свойствами (или по англ. Hyperpalatable). Соль, сахар, жиры и пшеничная мука в определенных комбинациях усиливают реакцию центров мозга, отвечающих за удовольствие, что аналогично реакции на наркотические вещества.

Продукты с усиленными вкусовыми свойствами и удобные для потребления, отличающиеся сладким или соленым вкусом, часто жареные, обычно имеют низкую питательную ценность, содержат много калорий и ими очень легко злоупотреблять. Калорийность и чувство насыщения — важные факторы при контроле массы тела.

Метаболический синдром — это комплекс медицинских отклонений, таких как ожирение, высокое артериальное давление, высокий уровень сахара в крови, повышенное содержание триглицеридов и низкий уровень холестерина высокой плотности.

Современные заболевания, такие как ожирение и метаболический синдром, наряду с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, инсультами, диабетом и раком, тесно связаны с образом питания западного общества, которое предполагает излишнее потребление рафинированных простых углеводов и омега-6 жирных кислот. Низкая питательная ценность потребляемых продуктов также способствуют перееданию и развитию пищевой зависимости. С одной стороны потребление пустых калорий приводит к недостаточному получению питательных веществ и ожирению, с другой недостаток массы тела и проблемы со здоровьем — это результат недостаточной калорийности и питательной ценности рациона.