Нут

Нут


Это турецкий горох (зернобобовая культура), принадлежащий растению семейства Бобовые.

Состав нута:

  • Полноценный белок, аналогичный белку куриного яйца (20-30% от массы продукта);
  • Жиры – 6-8% от общей массы;
  • Растительная клетчатка;
  • Аминокислоты: метионин, лизин, триптофан;
  • Минералы: железо, кальций, магний, марганец, селен, цинк, кремний, фосфор, кобальт;
  • Витамины групп B1, B2, PP.

Ценные свойства нута:

  • Способность продукта бороться с лишним весом диетологи относят на счет незаменимых аминокислот в его составе, отвечающих за слаженный обмен веществ. Кроме этого, растительная клетчатка гороха, наполняя пищеварительный тракт, помогает контролировать съеденный объем пищи. Небольшим количеством этого продукта можно утолить голод, не обделяя организм питательными веществами. Богатый состав продукта помогает сохранять женщинам цветущий внешний вид, насыщая ткани и органы ценным белком.
  • Растительная клетчатка помогает регулировать деятельность пищеварительного тракта. Кишечник работает слаженно.
  • Витамины, минеральные вещества в составе нута снижают уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым поддерживая работу сердца.
  • Аминокислота лизин, имеющаяся в составе нута, отвечает за регуляцию иммунной системы . Посредством ее действия образуются антитела к проникающим в организм вирусам, активизируется рост и регенерация поврежденных тканей.
  • Антиоксиданты и витамины в составе нута регулируют клеточную деятельность, что приводит к значительному улучшению состояния кожи и всего организма женщин, регулярно употребляющих этот продукт.
  • Фолиевая кислота продукта помогает сформировать здоровую нервную систему плода во время беременности матери.
  • Блюда из нута можно употреблять даже больным, страдающим от сахарного диабета, так как продукт имеет низкий гипогликемический индекс и нормализует сахар крови.

В кухне различных народов мира известно около 500 рецептов блюд из нута – это супы, закуски, гарниры и сладкие блюда. Наиболее известен хумус – шедевр восточной кухни.

Я готовлю хумус и мои "домашние" очень любят его.

Приготовление хумуса:

  • Сначала промывают и замачивают в холодной воде 200 г нута на 10-12 часов.
  • Отваривают его в свежей несоленой воде на маленьком огне в течение 2 часов.
  • Отвар сливают в отдельную емкость, он еще пригодится.
  • На сухой сковороде прокаливают 1 ч.л. зиры, щепотку карри, любые другие пряности по вкусу в течение 2-3 минут, перемалывают их на кофемолке.
  • На сухой сковороде обжаривают 2-3 минуты 30-70 г кунжутного семени до появления легкого приятного аромата. Я иногда покупаю готовую пасту Тхини.
  • Охлаждают кунжут, перемалывают на кофемолке.
  • При помощи блендера взбивают 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу, 1 ст.л. оливкового масла, молотые специи.
  • Добавляют к массе понемногу вареный нут, измельчают и взбивают пюре со специями.
  • Если масса слишком густая, добавляют отвар нута, отложенный заранее.
  • Заправляют хумус 1-2 ст.л. лимонного сока, взбивают еще раз.
  • Настаивают 2-3 часа в холодильнике, сбрызгивают оливковым маслом, подают на стол.

И еще поделюсь с вами любимым рецептом.

Простой и питательный обед 🌿Хрустящий нут ,киноа ( можно и без нее), зелень, и нужно добавить овощи 🥗🌿 Также в тарелке немного тахинного соуса ( кунжут )

Для приготовления хрустящего нута понадобится :

⭐️150 г нута

⭐️1 ст л масла

⭐️1/2 ч л морской соли

⭐️1/2 ч л молотого чёрного перца

⭐️1/2 ч л осадкой паприки

⭐️1/2 ч л куркумы

Нут хорошо промыть, замочить в холодной воде (желательно на ночь, так удобнее). Утром промыть, налить воду, чтобы она покрывала нут на 3 см, поставить на огонь. Как закипит, огонь уменьшить и готовить нут на среднем огне в течение 40-60 минут.

Воду слить. Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки, нут распределить по всей площади.

Добавить масло, перемешать. Добавить соль, специи, снова перемешать.

Отправить нут сушиться в духовку на 40-60 минут. В процессе сушки не забывайте перемешивать нут.

Нут должен приятно зарумяниться. Можно попробовать горошинку на вкус и определить готовность, так как иногда нут от разных производителей требует чуть больше времени для приготовления. Если нут готов, духовку выключить, оставить хрустящий нут остывать в духовке.

⭐️Нут можно есть в тёплом или холодном виде. Хранить с сухом, тёмном месте в хорошо закупоренной таре в течение 7-10 дней. Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!💚

Из простых и доступных ингредиентов можно приготовить огромное количество блюд из нута:

  • Тушеные овощи с нутом;
  • Жареный турецкий горох с паприкой;
  • Котлеты из нута;
  • Салат с куриной грудинкой, авакадо, зеленью;
  • Турецкий горох с томатным соусом;
  • Рагу с нутом и курицей;




Report Page