Нут

НУТ (турецкий или бараний горох) человечество начало выращивать задолго до нашей эры. Причем эти бобы использовали не только для еды, но еще и в лечебных целях. Нут, как продукт питания в нашем регионе почти не распространен, а вот на Востоке польза нута ценится высоко, и его едят едва ли не каждый день.

В нуте очень мало калорий (120 кал на 100 г), он является рекордсменом среди других культур по содержанию аминокислоты – метионина, которая необходима для синтеза холина, адреналина и цистеина. Метионин нормализует уровень холестерина, препятствует ожирению печени и улучшает ее работоспособность, выступает даже как антидепрессант. 

Также, в нем содержится около 80 ценных пищевых веществ. Например, в этой бобовой культуре есть ценный для организма человека селен, продлевающий молодость, увеличивающий мозговую активность и предупреждающий развитие онкологии. Также присутствуют и другие минералы особенно много в нем кальция, фосфора, калия, марганца, магния, бора, железа и кремния. 

Польза для здоровья: 

1. Повышает иммунитет. 

2. Способствует невосприимчивости к простудным заболеваниям. 

3. Обеспечивает нормальный обмен веществ и полноценную работу нервной системы. 

4. Улучшает пищеварение. 

5. Восстанавливает остроту зрения. 

6. Улучшает координацию движений. 

7. Омолаживает организм. 

8. Стимулирует внутреннее самоочищение и самовосстанавливающие способности организма. 

9. Способствует образованию гемоглобина, очищает кровь. 

10. Снижает давление. 

11. Выводит из организма холестерин. 

12. Улучшает работу печени. 

13. Улучшает сон. 

Приготовление: 

Бобы варят и жарят, подают как гарнир к тушеному мясу, разваривают в супах, добавляют в салаты, плов. Благодаря высокому содержанию белков нут – важный элемент вегетарианской и ведической кухни. 

Нут имеет приятный ореховый привкус. Вареный измельченный нут, доведенный до консистенции пюре, является питательной закуской, распространенной в кулинарии Израиля – «хумус». Блюдо арабской кухни, именуемое «фалафель», – то же самое пюре из нута, сформированное в шарики и обжаренное до хрустящей корочки. 

Нутовая мука – атрибут индийской кухни, который взяли на вооружение итальянские кулинары: из нее готовят особые лепешки-фаринаты. 

Ну что, приготовим что-нибудь из нута? Пробовали домашний хумус?:)

Предлагаю внести разнообразие в меню. Ведь не только гречка и овсянка подходит для нашей схемы питания!