Новости

Специалисты Россельхознадзора : чем опасно употребление молока в сыром виде? Специалисты Управления Россельхознадзора о рисках для здоровья при употреблении сырого молока. Молоко и молочные продукты занимают значительное место в рационе населения, и поэтому на рынке сбыта к нему предъявляют жесткие требования по качеству, особое внимание обращается на натуральность и безопасность продукта. Основным регламентирующим документом, начиная от производителя до продавца молочной продукции является Технический регламент 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», в котором установлены все обязательные для применения и исполнения требования безопасности к молоку и молочной продукции, выпускаемых в обращение, к процессам их производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации, а также требования к маркировке и упаковке молока и молочной продукции для обеспечения их свободного перемещения.. Если данный регламент не соблюдается в молоке могут находиться болезнетворные микробы такие как: стрептококки, кишечная палочка, стафилококки. Последствия употребления такой молочной продукции печальные – у человека развивается тяжелое пищевое отравление. Не только микробы могут находиться в таком молоке но и различного рода инфекции например- самая серьезная и коварная инфекция крупного рогатого скота, опасная для человека — туберкулез. Он вполне может передаваться от зараженной коровы к потребителям молока, если продукт питания не прошел полноценной обработки и санитарный контроль. Бактерии туберкулеза могут попадать в молоко и с ним — в тело человека, приводя к началу длительной, хронической инфекции. Не смотря на то, что бактерии туберкулеза животных несколько отличаются от человеческих, люди к ним восприимчивы и способны болеть соответствующими заболеваниями, порой в очень серьезной форме. Ещё одно заболевание, которое может нести в себе сырое молоко - это ящур. Ящур опасен для человека и может передаваться от крупного рогатого скота путём употребления в пищу молочных продуктов питания. Основные источники опасного вируса — это некипяченое молоко и приготовленные из него продукты питания (сыр, простокваша, сыворотка и т.д.). Однако это не единственные источники, вирус может передаваться через кожные дефекты на руках во время ухода за животными на частном подворье. У людей ящур может протекать в легкой форме, приводя к поражению в области слизистых рта с формированием язвочек или пузырьков, а также невысокой температурой или общей слабостью. Выше описаны всего лишь несколько инфекций, опасных для человека и передающихся через сырое молоко. На самом деле их гораздо больше: туляремия, брюшной тиф, паратифы, ку-лихорадка и даже бешенство. Кто больше всех подвержен риску поражения заболеваниями, вызванными употреблением сырого молока? В группе риска, прежде всего, находятся: маленькие дети, пожилые люди, беременные женщины, люди с ослабленным иммунитетом. Но важно помнить, что независимо от возраста и силы иммунитета, даже полностью здоровые люди могут заболеть при употреблении сырого молока, зараженного в большом количестве вредными микроорганизмами. Важно покупать молоко только в местах санкционированной торговли, где у продавца имеются все необходимые документы, подтверждающие качество и безопасность товара. Профилактика заражений инфекциями проста — соблюдение элементарной гигиены и отказ от употребления сырого молока, хранение молочной продукции в холодильниках с соблюдением всех правил и сроков годности. Тогда молоко будет вашим любимым и безопасным продуктом.