Новое направление

Продукт за который не придется краснеть. Так о своей новинке отзываются специалисты Сорокинского кооператива «Молоко». Его специалисты наладили выпуск тушенки из трёх видов мяса - свинины, говядины и конины.

На прилавке фирменного отдела кооператива «Молоко» - полуфабрикаты собственного производства. Недавно появилась тушёнка. Долгое время её выпуск был только идеей. И только полгода назад стал реальностью.

Оксана Полеваева, мастер консервного цеха кооператива «Молоко»: «Банки у нас моются, стерилизуются, потом в банки укладывается мясо со специями, луком». 

Пока продукт выпускают в стеклянных поллитровых банках.

Весь процесс производства - прозрачный. Мясо режут кусками, вручную наполняют тару. Сырьё, в основном, закупают у населения. У проверенных поставщиков. 

Валентина Фадеева, зав. производством кооператива «Молоко»: «После забоя мясо должно созревать, это так требуется по технологии производства консервов. Дня 2-3 мясо созревает, после этого мы его берем в цех по производству консервов». 

Процесс приготовления идет на специальном оборудовании - в автоклаве партия находится при температуре 117 градусов в течение 10 часов. Наутро тушенка готова. Осталось приклеить этикетки. За одну смену здесь производят до 400 банок.

Николай Митяев, председатель кооператива «Молоко»: «Сырьё в районе есть, но не хватает оборотных средств, чтобы мы в больших объёмах работали. Цех работает 2 раза в неделю, хотя бы на 3 выйти. Три раза в неделю варить консервы - это для нас вполне достаточно, чтобы насытить рынок Сорокинского района, Тюмень, и на Севере дальше будем работать».

На складе кооператива уже лежит оборудования для выпуска тушенки в жестяных банках. В них - срок реализации до 5 лет, а в стекле - 3 года. Но судя по спросу, едва ли этот продукт так долго будет храниться.