Навигация
Кофейная культура и современные тенденции
● История происхождения кофе
● Особенности и различия Арабики и Робусты
● Speciality-кофе
● Сбор, обработка, транспортировка и обжарка - путь ягоды до чашки
Работа с оборудованием
● Знакомство с эспрессо-машиной
● Вода как самый важный элемент
● Эргономическая организация рабочего пространства
Экстракция и приготовление эспрессо
● История возникновения эспрессо
● Стандарты и этапы приготовления
● Недостаточная и чрезмерная экстрактивность
● Факторы, влияющие на экстракцию
● Приготовление эспрессо и его стили
Молоко. Свойства и особенности приготовления
● Факторы, влияющие на вкусовые качества
● Техника взбивания молока
● Приготовление капучино
● Основы латте-арт