Навигация

Кофейная культура и современные тенденции

● История происхождения кофе

● Особенности и различия Арабики и Робусты

● Speciality-кофе

● Сбор, обработка, транспортировка и обжарка - путь ягоды до чашки

Работа с оборудованием

● Знакомство с эспрессо-машиной

● Вода как самый важный элемент

● Эргономическая организация рабочего пространства

Экстракция и приготовление эспрессо

● История возникновения эспрессо

● Стандарты и этапы приготовления

● Недостаточная и чрезмерная экстрактивность

● Факторы, влияющие на экстракцию

● Приготовление эспрессо и его стили

Молоко. Свойства и особенности приготовления

● Факторы, влияющие на вкусовые качества

● Техника взбивания молока

● Приготовление капучино

● Основы латте-арт