Наполеон

Ингредиенты:

Для теста:

- Мука - 500 г,

- Масло слив. - 200 г,

- Яйцо - 1 шт.,

- Холодная вода - 85 мл,

- Уксус 9% - 15 мл.

Для начинки:

• Замороженная малина - 300 г,
• сахар - 100 г.

Для крема:

- Масло слив. - 450 г

- Сгущёнка - 500 г.

Приготовление:

1. Масло режем кусочками, добавляем в муку, перетираем вместе до крошки. Взбиваем яйцо, воду и уксус венчиком. Выливаем в тесто, мешает в комбайне; когда оно превратится в тугую однородную массу, в пленку е и в морозильную камеру на 3 часа. Вынять и ждать, когда оно само отойдёт.

2. А пока делаем малиновую начинку. Не делайте ее очень сладкой - нужна контрастная кислота. Сахар в сотейник, влить 50 мл воды, растопить, кинуть ягоды, пусть растают. И уварить на среднем огне, мешая до небольшой густоты.

3. И отдельно готовим крем. Масло достать сильно заранее, порезать кусочками и оставить при комнатной t. В масло добавляем сгущёнку из холодильника и хорошо перемешиваем венчиком (или в миксере). Полностью оттаявшее тесто делим на 10 кусков. Каждый кусок раскатываем. Внимание - коржи будут очень тонкими, не бойтесь. Сверху кладём любую круглую форму и обрезаем края. Обрезки оставляем, мы их потом запечем для крошки. Каждый корж запекаем в разогретой до 180’ духовке. Можно это делать на силиконовом коврике, прикрыв пекарской бумагой, и положив сверху легкое дно от формочки для запекания. Они тогда не сильно пузырятся. Не забудьте их вилкой проткнуть! На каждый корж уходит примерно по 5 минут. Когда все коржи запекли, запекаем обрезки.

4. Кладём на плоскую посуду корж и смазываем кремом, кисточкой или ложкой. Два нижних я мажу только кремом, а дальше - крем и сверху малина, крем и малина. И так все слои, корж, крем, малина, корж, крем, малина... Последний корж, прежде чем смазать кремом, накрываем чем-нибудь плоским и слегка прижимаем.

5. Выкладываем остатки крема и размазываем по всему торту и по краям. Из остывших запеченных обрезков руками ломаем крошку и посыпаем ей торт сверху и сбоку. Теперь торт в холодильник. дать постоять 4 часа, и готово к употреблению!

Рецепт: @belonika