Мясо рыбы и вкусовые особенности
Рыбалоў — вся рыбалка
Сколько разновидностей рыб на свете? На данный момент считается, что разновидностей рыб больше 32000! Впечатляет? В России из этих разновидностей продается всего лишь несколько сотен. Перейдем непосредственно к ним:
1. Лососевые. К ним относятся такие рыбы как форель, лосось, горбуша, кижуч, нерка, омуль, семга, кета. Красное мясо этих рыб высоко ценится за его умеренную жидкость, изысканный вкус, а так же из-за отсутствия мелких косточек и тонкий изысканный запах, который мало напоминает рыбный.
2. Сиговые. К ним относятся пелядь, ряпушка, сиг и нельма. Подсемейство сиговых так же относят к лососевым. Белое мясо этих рыб обычно или жарят или припускают.
3. Осетровые. Это севрюга, осетр, белуга и стерлядь. Мясо осетровых рыб нежное на вкус и утонченное лакомство из-за того, что мясо пронизано тончайшими жировыми прослойками.
4. Тресковые. Это минтай, треска, налим и навага. Тресковое семейство – продукт полезный и диетический, а жира в мясе тресковых не превышает 1 процента! Печень трески – деликатес, икра – ценнейший питательный продукт!
5. Карповые. Из карповых – карп, лещ, сазан, толстолобик, пескарь, уклейка. Мясо этих рыб вкусное, недорогое и жирное, но с недостатком – уж очень много мелких косточек!
6. Сельдевые. Сюда относятся сельдь балтийская, тихоокеанская, атлантическая, сардина европейская. Рыбы данного семейства обычно отправляются хозяйками на посол. Икра и молока сельдевых богата витаминами и высококалорийна. Желательно хранить такую рыбу под маринадом или под маслом.
7. Окуневые. Мои любимые ерши, судаки и окуни. Мясо у окуневых не очень жирное. Мясо используется для супов, закусок и вторых блюд.
Приятного Вам аппетита.