моя личная история и связь с какао (часть 1)

Меня зовут Дима, мне 33 года. Родился в г. Комсомольске-на-Амуре и там же прожил свои первые 22 года жизни. С 2008 по ныне живу и путешествую по миру. Почти 4 года прожил в Индии и уже как 7 лет живу в странах Юго-Восточной Азии.

Ещё с детства помню, как по особым случаям родители брали какао-напиток nesquik и какой у него тогда был необычный и экзотичный вкус. С тех пор какао-напиток олицетворял для меня что-то особенное, праздничное, редко-экотичное и вкусное. И никакие другие напитки из тех, что пробовал, так и не смогли впоследствии затмить какао. 

Надо заметить, что к шоколаду я столько ярких эмоций не испытывал, так как по большей части шоколад сладковатый и с дополнительными ингридиентами. А в напитке (из 100% порошка без сахара) именно меня привлекал яркий, насыщенный и крепкий вкус и аромат самого какао!

Далее по ходу жизни и по возможности я пил какао от разных брендов и в разных странах, вникал в тонкости вкусов разных сортов и способов обработки. Не могу сказать, что я фанатично или даже сильно увлекался какао и постоянно его пил - вовсе нет. По большей части даже редко и весьма спонтанно-ситуативно.

первые какао-бобы и какао-алхимия

В 2015 году я путешествовал гидростопом на частной яхте через острова Индонезии вместе с немцем и англичанином. Мы остановались у малоизвестного острова Себеси, где нужно было запастись пресной водой, топливом и провиантом.

Гуляя по местным улочкам я заметил странного вида фрукты на деревьях, чем-то уже напоминающие что-то виденное ранее на картинках, но название которых я не знал, а у местного населения было спрашивать бесполезно (т.к. практически никто английским в достаточной мере не владел). Почти перед каждым домом во множестве на земле лежали и сушились какие-то оранжевые семена, по виду похожие на миндалины. Из любопытства я попробовал несколько и выплюнул - до чего же горько-кисловатые и невкусные они были. Моё любопытство и озадаченность удовлетворил шедший со мной немец, который сказал, что это и есть какао бобы и из них делают шоколад.

Каково же было моё изумление, воочию увидеть, само изначальное сырьё какао напитка и шоколада! Я не мог поверить, что из ЭТОГО может получиться тот вкус, который я хорошо знал и любил.

Естественно, я очень захотел их проверить и взял несколько горстей бобов с собой на борт. На яхте не было интернета и необходимых условий что бы что-то с ними сделать, поэтому я твёрдо решил сохранить их во что бы то ни стало и поэкспериментировать при первой же возможности. 

После Индонезии на пути у нас была ещё австралийская карантинная служба и проверка (на Кокосовых островах) - и мне тот же немец предлагал эти бобы выкинуть, чтобы не создавать проблем, но я их припрятал и благополучно довёз до острова Родригез, где мне предоставилась возможность и условия для воплощения эксперимента в жизнь.

Какао бобов было очень мало (где-то не более 150грамм) и я очень волновался чтобы не испортить их и долго читал разную информацию в интернете как с ними правильно поступить. А так как сама информация немного разнородна, то в итоге мой первый комбинированный рецепт был таков: 

 + их хорошенько просушил на солнце (7 дней)

 + поджарил на сковородке на медленном огне постоянно помешивая (15 минут)

 + почистил шкурку вручную

 + перемолол в обычном блендере, добавив для разжижения немного оливкового масла и добавив немного сахара

 + полученную жидкую смесь залил в обычный пластиковый контейнер и поставил в холодильник на 1 час

И то, что получилось произвело на меня очень сильное впечатление! Я отчётливо осознал, что такого яркого насыщенного вкуса и свежести я никогда в магазине не куплю, пусть даже моё "шоколданое изделие" не было таким бархатисто-вельветовым по текстуре и быстро таяло в руках, но зато послевкусие... Мммм 

Сейчас уже не могу воссоздать того эмоционального эффекта и подъёма, но скорее всего ещё испытвал легкую эйфорию от качественных какао бобов. И, пожалуй, не менее волнующим был и сам "алхимический" процесс превращения изначально НЕ шоколадных и НЕ вкусных какао бобов в такое "золото какао-вкуса".

Вот таким было моё первое ОТКРЫТИЕ КАКАО, которое в дальнейшем прямо и непосредственно повлияло на мою жизнь.