ПРЯНЫЙ МОРКОВНЫЙ ТОРТ
https://t.me/vero_bakeryМорковный бисквит
Тертая морковь 332 г
Фундук либо грецкий 100 г
Цедра апельсина 10 г
Коричневый сахар 155 г (если нет, заменить на обычный)
Сахар 130 г
Яйца 160 г
Растительное масло 150 г
Ванильный сахар 10 г
Соль 2 г
Сода 3 г
Корица 5 г
Разрыхлитель 7 г
Мука 240 г
1. Подсушить фундук на 160 градусах 15 минут, остудить, измельчить,
чтобы получились мелкие орехи (не мука!);
2. Морковь натереть на мелкой фракции терки;
3. Соединить вместе сухие ингредиенты (Муку, разрыхлитель, корицу,
соду, соль, мускатных орех)
4. Яйца с двумя видами сахара и ванильным сахаром взбить до пышной
светлой массы, после добавить растительное масло и ещё чуть взбить
до объединения;
5. Объединить аккуратно яичную смесь с сухими ингредиентами;
6. В самом конце добавить тёртую морковь, цедру апельсина и фундук;
7. Разделить тесто на три части и выпекать в рамке в кольцах 18 см,
либо испечь в одном кольце и потом порезать на коржи, когда
остынет.
Крем
Крем-сыр (Филадельфия, хохланд, альметте) 600 г
Сливочное масло 170 г
Сахарная пудра 180 г
Ваниль По вкусу
1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой,
ванильным сахаром до пышной однородной массы;
2. Постепенно добавлять сыр и продолжать взбивать до пышного
однородного крема.