Морковный торт

Этот торт сложно назвать диетическим, как впрочем и любой другой:) Но он не приторный, и это приятно. Торт получается весом примерно 1 кг.

Ингредиенты

Для бисквита:
200 гр. муки

200 гр. сахара

200 гр. моркови (потереть на мелкой или средне-мелкой терке)

100 гр майонеза (любого)

2 яйца

1 ч.л. соды

Для крема:
265 гр. сливочного сыра (Almette)

130 гр. 35% сливок

70 гр. сахарной пудры

Hints

Бисквит для торта должен хорошо остыть, а остывает он долго. Есть смысл испечь бисквит вечером и на ночь оставить его остывать под полотенцем, украсить утром, поставить в холодильник, к вечеру торт будет в самом соку:) Хотя на мастер-классе ничего нам не помешало приготовить его за несколько часов и тут же сожрать, было очень вкусно.

Яйца для взбивания должны быть ТЕПЛЫМИ (комнатной температуры), вопреки распространенному заблуждению, что холодные яйца лучше взбиваются.

А вот сливки и творожный сыр для крема должны быть охлажденными.

Духовку можно разогревать заранее, печь будем при температуре 190 градусов.

Приготовление

Отделяем белки от желтков. Белки идут в большую миску, в ней в итоге будет замешиваться все тесто, желтки - в среднюю. Обе миски должны быть пригодны для взбивания.

Взбиваем белки миксером. Сначала на небольшой скорости, потом можно побыстрее. В несколько приемов (не все сразу!) добавляем половину сахара (100 гр.), взбиваем. Взбитые белки должны быть по консистенции как густая сметана. Белки пока можно отставить.

Добавляем оставшийся сахар (100 гр.) в желтки и взбиваем. Масса должна получиться почти белая. К взбитым желткам добавляем майонез, соду и морковь, все перемешиваем.

К белкам добавляем муку, мешаем. Затем в белки вмешиваем желточно-морковную массу.

Форму (лучше брать диаметром 18 см.) смазываем сливочным маслом, выстилаем пергаментом, выкладываем туда тесто. Выпекаем при температуре 190 гр около 40 минут. Из-за моркови бисквит получится влажным, это не должно смущать при проверке готовности. Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остужаться под полотенцем. Класть его лучше на пергамент, так как он обязательно прилипнет к тарелке.

Крем готовится быстро и просто. Соединяем все ингредиенты и взбиваем миксером. Главное не перестараться при взбивании, т.к. сливки от слишком интенсивного взбивания и нагрева могут расслоиться.

Украшение

Остывший (это важно!) бисквит режем на 3 части. Для этого хорошо подходит большой нож - "пила". Бисквит режется хорошо, даже у меня, криворукой, получилось ровно:)

Крем разделяем на 2 части - половина для прослойки, вторая - для внешнего украшения. Если есть пищевой краситель и хочется добавить цвета - оставьте столовую ложку крема и капните туда маленькую каплю красителя, размешайте и украшайте:) Хорошо к этому торту идет физалис и как украшение, и как приятная вкусовая нотка.

На фотках то, что у нас получилось на мастер-классе.