Молоко

Молоко не засвоюється нашим організмом. 

Розберемося, що відбувається з молоком в нашому організмі. Розчеплення лактози, дисахариду, що входить до складу молока, відбувається під дією ферменту лактази. З віком концентрація лактази знижується - у дорослих цього ферменту набагато менше, ніж у дітей.

У представників одних популяцій фермент перестає продукуватися в ранньому дитинстві, розвивається гіполактазія, непереносимість молока - так відбувається, наприклад, у жителів Японії і Китаю, де історично люди вживають невелику кількість молока. У країнах Європи гіполактазія зустрічається рідше - у багатьох дорослих активність лактази зберігається протягом усього життя. Симптоми непереносимості молока досить неприємні - здуття живота і діарея, які виникають після вживання молочних продуктів, наприклад, морозива.

Переносимість лактози визначається наявністю певної мутації в геномі. Генетичний варіант, що забезпечує тривалу експресію лактази, досить широко поширений - це пов'язано з тим, що здатність засвоювати молоко дає її власникам ряд переваг перед тим, хто такої здатності позбавлений. Вживання молока - простий і доступний спосіб отримати білок, кальцій, фосфор і вітаміни групи В.

Вчені вважають, що ферментація молока, тобто отримання з нього йогурту або сиру, стало одним із способів, який дозволив нашим древнім предкам, позбавленим мутації, відповідальної за синтез лактази, ввести молоко в свій раціон і споживати більшу частину корисних в ньому поживних речовин без шкоди для здоров'я.

При отриманні кисломолочних продуктів бактерії розщеплюють лактозу, тому кефір, кисле молоко і йогурт не становлять небезпеки для тих, хто страждає непереносимістю молока.

Ми не тільки не отримуємо кальцій з молока, ми втрачаємо його. Чому це відбувається?

Білок, що містяться в молоці, настільки підвищує кислотність середовища шлунку, що наш організм, щоб нейтралізувати цю кислоту змушений використовувати мінерали. 

Молочний білок (казеїноген), потрапивши в організм людини, перетворюється в казеїн під дією шлункового соку. У віці 9-10 років у нас перестає вироблятися фермент реннін, відповідальний за розщеплення казеїну. В результаті, для утилізації казеїну, підвищується вміст соляної кислоти в шлунковому соку. Тобто, середовище стає більш кислим.

Ми вже розібралися, що молоко підвищує кислотність шлунку. А підвищена кислотність може привести до виразки стінок шлунка і кишківника. Тобто до гастриту, а в слідстві до виразкової хвороби.

Хворі корови дають не якісне молоко

Згадаємо про те, що корови хворіють на мастит. За офіційною статистикою хворих тварин всього 5%, ось тільки в журналах «для своїх» статистика інша - 80% корів хворі на мастит. Це означає, що в молоко потрапляє гній.

За правилами, «маститне» молоко повинні викидати. Чи вірите ви, що виробники виливають 80% молока?

Тепер, наливаючи собі або своїй дитині склянку молока, згадайте про те, що ця біла рідина містить гній. Ви все ще хочете пити молоко?

До речі, за американськими санітарним стандартам, в одному літрі молока може міститися 1 піпетка гною. При цьому його називають «соматичними клітинами». Звучить, звичайно, краще, ніж просто «гній».

Гормони

Але чому ж така кількість корів хворі на мастит? Відповідь проста - їх здоров'я не є пріоритетом для виробників молока. Навіщо створювати тваринам хороші (або хоча б терпимі) умови існування, давати якісні корми, стежити за гігієною? Куди простіше зробити укол - і гормон росту зробить свою справу. Вим'я тваринного виросте до нереальних розмірів і надої молока підвищаться.

На те, що корови хворіють, виробникам молока наплювати. Як і на здоров'я споживачів.

Крім того, оскільки коров'яче молоко призначене для немовлят, воно саме по собі містить гормони росту. Якщо немовлят гормон росту змушує рости, то у дорослих він може спровокувати рак.

Антибіотики

Так, виробникам не важливо здоров'я корів, але, все ж вони не можуть залишити їх зовсім без лікування. І так, плавно переходимо до іншої великої проблеми - антибіотиків в молоці.

Теплова обробка лише частково руйнує антибіотики. Результатом регулярного вживання продуктів з антибіотиками є зниження імунітету і несприйнятливість до багатьох ліків з антибіотиками.

Тому, підсумовуючи всю вищесказану інформацію, можна зробити висновок, що молоко, яке пропонують нам виробники, не є корисним продуктом за рахунок всіх тих "додатків". Справжнє домашнє молоко не буде зберігатись більше 3-х днів. Купуючи пастеризоване або ультрапастеризоване молоко, ми отримуємо набір хімічних елементів, наближених до молока.