Полезное
Не знаю как вы, но я обожаю любые молочные продукты. Иногда мне кажется, что я могу и год прожить на молоке, кефире и йогурте. Поэтому сегодня я хочу поговорить о молоке, о том из чего оно состоит и почему оно такое питательное.
Молоко - это питательная жидкость, которая вырабатывается из молочных желез самок млекопитающих. Этот продукт предназначен для вскармливания малышей, которые пока не способны переваривать другую пищу. Однако его пьют не только дети, но и взрослые, поскольку помимо питательных компонентов, в молоке содержится большое количество витаминов и минералов, полезных для организма.
Молоко состоит из воды(87.5%) и сухих веществ молока (сухой молочный остаток) 12,5%, в котором содержатся молочные жиры (3.5%) и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) 9%.
СОМО состоит из: белков, лактозы, минеральной соли, небелковых азотистых соединений, витаминов и т.д. Одним словом, в молоке полно полезных веществ.
Самое ценное в составе молока это - сывороточные белки. Они содержат больше незаменимых аминокислот, чем казеин, поэтому, с точки зрения физиологии питания, их следует считать наиболее полноценными.
На состав молока влияют: период лактации, сезон года, порода животного, рацион кормления, условия дойки, возраст животного, состояние здоровья животного.
По данным института питания РАМН, рекомендуемая норма потребления молока в год на одного человека составляет 392 килограмма. В эту цифру входит не только молоко, но и другие молочные продукты, такие как сыр, масло, сметана, кефир, творог и мороженое.
Основные химические свойства молока: кислотность (показатель свежести), буферность (способность поддерживать постоянные рН среды) и окислительно-восстановительный потенциал (способность веществ молока присоединять и терять электроны).
Подписывайтесь.