МЕНЮ

1.Каре молочного телёнка с полентой и соусом песто

Порций: 1 | Метод приготовления Прямой | BBQ Температура 250 °C Время подготовки 15 мин | Время приготовления 20 мин | Общее время 35 мин | Уровень мастерства Лёгкий

Ингредиенты

160 г Каре косточки

50 г Полента

65 г Масло оливковое

150 г Сливки 18%

10 г Пармезан

20 г Базилик свежий

10 г Чеснок

20 мл Соевый соус

На кухне

1. Ленту каре разрезаем по кости и делим на порции. Промокните бумажным полотенцем. Смочите соевым соусом и оливковым маслом и оставьте мариноваться.

2. Готовим соус песто. В блендере пропускаем чеснок, оливковое масло, базилик, соль – на 1 минуту.

3. Смешайте сливки, оливковое масло и соль в сковороде ВОК.

На гриле

1. Готовить будем на прямом огне 250 °С

2. Ставим ВОК на гриль и доводим до кипения сливки. Засыпаем поленту и вымешиваем до тех пор, пока полента не начнёт отставать от стенок сковороды.

3. Добавляем пармезан и выкладываем каше в прямоугольную посуду. Даём остыть.

4. На хорошо распалённую решётку выкладываем каре и обжариваем с двух сторон по 2 мин с каждой стороны.

5. Остывшую поленту обжариваем на решётке до образования корочки. Нарезаем треугольниками/квадратиками /произвольно.

6. На тарелку выкладываем поленту, каре и поливаем соусом песто.

2.Баклажаны на гриле с томатами и сыром моцарелла

Порций: 4 | Метод приготовления Прямой | BBQ Температура 200 °C Время подготовки 20 мин | Время приготовления 10 мин | Общее время 30 мин | Уровень мастерства Лёгкий

Ингредиенты

1 кг Баклажан средних размеров

3 ст. л. Оливковое масло

2-3 шт Помидор средних размеров

20 г Моцарелла

20 мл Бальзамический уксус

30 г Свежие листья базилика

По вкусу поваренная соль, перец

На кухне

1. Вымойте синенькие и обсушите их бумажными полотенцами. Отрежьте плодоножку и нарежьте кружочками толщиной 2 — 2,5 сантиметра.

2. Посолите баклажаны и дайте постоять 5 — 10 минут. Промокните кружочки бумажным полотенцем, удаляя с них капельки выступившей влаги. Кулинарной кистью смажьте их с обеих сторон оливковым маслом.

3. Нарежьте помидоры и сыр моцарелла на кружочки сантиметровой толщины. Слегка приправьте томаты солью.

На гриле

1. Готовить будем на прямом огне 200 °С

2. Выложите кружочки на гриль и обжаривайте пока они не станут мягкими и на них не появятся полоски от решетки.

3. Переверните ломтики на другую сторону и так же обжарьте. На обжаривание синеньких с каждой стороны у вас уйдёт по 3 -5 минут.

4. Снимите обжаренные баклажаны с гриля. Положите кружочек помидора на тарелку, на него уложите ломтик поджаренного баклажана, листочек свежего базилика и сыр моцарелла. Вновь помидор, базилик, баклажан, моцареллу, базилик. И увенчайте закуску кружочком помидора и листом базилика.

5. Подавайте слегка взбрызнув бальзамическим уксусом и оливковым маслом.

3.Груша с горгонзолой и мороженым

Порций: 4 | Метод приготовления Прямой | BBQ Температура 250 °C Время подготовки 10 мин | Время приготовления 5 мин | Общее время 15 мин | Уровень мастерства Лёгкий

Ингредиенты

2 шт Груша

200 г Горгонзола

80 г Кешью

40 г Мёд

400 г Мороженое (сливочное)  

На кухне

1. Выберите середину груши, продевал в ней небольшое отверстие ложкой.

2. В эту серединку добавьте сыр горгонзола и сдобрите мёдом.

3. Из фольги сделайте лодочку и поместите туда грушу.

На гриле

1. Готовить будем на прямом огне 250 °С

2. Выложите грушу в фольге на гриль и жарьте 5-7 минут, чтобы груша стала золотистого цвета, а сыр растопился.

3. Снимаем грушу с гриля, убираем фольгу и добавляем мороженое сверху на сыр. Можно присыпать орешками или подавать их отдельно.