Мед

Пчелиный мед

Натуральный пчелиный мед — во многих культурах является символом бессмертия, здоровья, плодородия, миловидности и счастья. Все эти символы были сформированы людьми самых разных цивилизаций на протяжении нескольких тысячелетий. Первые упоминания о добывании «дикого» меда эксперты датируют 13 тыс. лет до нашей эры. Затем встречаются письменные упоминания, рассказывающие о примитивном пчеловодстве в Древнем Египте, Древней Греции и Римской империи. Люди всегда удивлялись добротным характеристикам этого удивительного продукта, ведь хороший, качественный мед и остальные продукты пчеловодства с правильным применением обладают фантастическими оздоровительными и питательными качествами. Некоторым из целебных качеств, могут позавидовать даже самые современные лекарственные средства. Это и не странно, ведь натуральный мед обладает огромным количеством незаменимых для человека микро- и макроэлементов, витаминов В1, В2, В6, Е, К, С. Также мед включает в себе мощный антиоксидант каротин и фолиевую кислоту, которая необходима организму для здорового развития системы кровоснабжения и иммунитета. 

Разновидности натурального меда

Мед могут классифицировать по многим признакам. Чаще всего, мед различают по ботаническому происхождению. Проще говоря, с каких цветов собирался нектар. Отсюда и появляются такие определения, как «липовый мед», «гречишный мед», «акациевый» и многие другие. Так, как пчелы используют пыльцу практически со всех цветущих растений, мед также может иметь любое ботаническое происхождение. Если пчелиный мед был собран с цветов только одного растения, тогда такой мед называют монофлорным. Если же пчелы собирали нектар с разных видов растений, соответсвенно мед будет называться полифлорным или смешанным. Пыльца разных растений соответствующе дает разные вкусовые, ароматические и цветовые свойства самому меду. 

Также, мед различают по географическому происхождению. В России, к примеру, популярны башкирский и дальневосточный липовый мед, кипрейный мед из Сибири и другие.

Еще одним важной характеристикой меда является его консистенция. Натуральный мед может иметь две формы: жидкую и кристаллизованную. Жидкая консистенция чаще всего означает, что натуральный мед свежий и был добыт в текущем сезоне. Степень вязкости напрямую зависит от состава меда, а именно количестве содержащейся воды. Пчелиный мед в кристаллизованной форме также называют «севшим». Такую консистенцию он обретает спустя некоторое время после выкачки. Скорость кристаллизации зависит от вышеупомянутого ботанического происхождения меда. Для примера, натуральный мед с цветов кульбабы «садится» спустя несколько дней — максимум неделю. Для полифлорного или же «цветочного» меда с нескольких видов растений характерный период кристаллизации несколько месяцев. 

Обратите внимание, севший мед не теряет своих лечебных свойств, а вот обратный процесс «плавления» может убить многие полезные качества продукта! Если вам необходимо получить мед в жидкой форме, нужно его правильно растопить, сохранив основные химические соединения. Для этого топите мед на водяной бане, при температуре не более 40 градусов по Цельсию. Если набирать температуру выше этого значения — натуральный мед будет стремительно терять все свои целительные качества. 

Также, мед могут различать по его уникальному вкусу, цвету и запаху. Цвет меда, также как и остальные характеристики, зависят от растения. Но делят его на две основные категории: светлый и темный. Светлые оттенки характерны меду из цвета белой акации, липы, подсолнечника. Темный окрас имеет мед из гречихи и молочая. Знатоки в пчеловодстве или просто опытные покупатели могут различать происхождение меда по уникальным ноткам аромата, неповторимые для цветов каждого растения. 

Как производится пчелиный мед

Этот замечательный продукт производится медоносными пчелами. Они используют его для пропитания всей колонии. Согласно подсчетам, одна такая колония пчел за год сьедает более шестидесяти килограмм меда. Хранят они его в сотах, которые расположены не только в ульях, но и различных укромных местах, в дуплах деревьев. 

Не многие знают, но производство этого продукта настолько сложный процесс, что пчелы делят свою работу на несколько этапов и каждая пчела имеет свои обязанности. Часть пчел занимается разведкой территорий, часть добывает с них и приносит в улей нектар, часть «поддерживает хозяйство» — держит улей в чистоте и кормит личинок, ну и конечно же матка, которая откладывает яйца для следующего поколения, а также трутни — самцы, которые оплодотворяют яйца. 

Эти насекомые производят пчелиный мед путем сбора нектара из медоносных цветов самых разных растений. В первичном виде нектар содержит в себе более 70 процентов воды и 20-30 процентов сложных углеводов. Пчела собирает его, высасывая его длинным трубкообразным языком из цветка, а затем переносит его в улей. За один перелет возможно перенесение около 70 миллиграмм этого сиропа. Внутри улья, другие пчелы перемещают сироп в соты, перед этим обрабатывая его в своей ротовой полости специальными ферментами, которые расщепляют сложные углеводы на более простые и подходящие для долговременного хранения. Хранится этот переработанный сироп в сотах, где из него медленно выходит лишняя влажность. Также пчелы используют свои крылья, подобно вентиляторам, испаряя таким образом влагу. Когда воды в нектаре становится меньше, он заметно густеет и эту консистенцию уже можно назвать пчелиным медом. Со временем поколение новых насекомых подрастает и заменяет старых пчел. Из неоплодотворенных яиц появляются самцы-трутни, а из оплодотворенных самки-рабочие. И только одно яйцо, которое получало во время созревания много маточного молочка образует новую матку-королеву. 

В природе пчелиный мед производится не только на корм самим насекомым, его запах привлекает многих диких животных, которые грабят жилища пчел, отбирая весь мед. Сейчас же, люди создали целое ремесло — пчеловодство. Пчеловоды изготовляют специализированные ульи, размещают их в благоприятных местах, заботятся о пчелах, получая возможность цивилизованно откачивать мед, не нарушая покоя самих насекомых и оставляя им нужное количество корма. 

Полезные свойства натурального меда

О полезных свойствах этого продукта можно написать целые книги. Люди веками и даже тысячелетиями знают и используют все целительные качества пчелиного меда и остальных продуктов пчеловодства (пыльца, прополис, маточное молочко, перга, забури и другие). Лечебные свойства натурального меда безграничны. Он обладает большим количеством витаминов, микро- и макроэлементов, антиоксидантов. Все это в сумме влияет на как и на общее благосостояние организма, так и полезно при некоторых заболеваниях отдельных органов и систем. Мед особо полез во время простудных заболеваний и гриппа, так как за счет содержащейся фолиевой кислоты, активизируется иммунная система организма. 

Натуральный мед имеет множество аминокислот, которые положительным образом влияют на работу мозга, тем самым улучшая память. А наличие антиоксидантов способствует выведению вредных токсических соединений, таким образом пчелиный мед очищает организм и уменьшает риск заболевания раком.

Люди страдающие диабетом могут употреблять в пищу мед, так как он содержит в качестве основного углевода фруктозу, на переработку которой не требуется инсулин. Обратите внимание, этот продукт также включает в себя и глюкозу, так что дозы употребления должны быть разумными. 

Также мед особенно полезен при различных заболеваниях почек, печени и кишечника. 

И это далеко не все его полезные свойства. Таким образом, пчелиный мед должен быть в рационе каждого человека, которому не безразлично свое здоровье.

Как хранить натуральный мед

В правильном хранении пчелиного меда можно выделить несколько правил. 

• Храните пчелиный мед в идеально чистой и сухой емкости. Этот продукт очень не любит влажности, от излишка которой он непременно начнет портиться и может забродить. 
• Материал тары и среда хранения может повлиять на вкус вашего натурального меда. Желательно выбирать стеклянные либо нержавеющие емкости. Также, допускается хранение меда в деревянных бочонках — этим методом пользовались наши предки. Обратите внимание, что каждая порода дерева обладает своими уникальными характеристиками, которые передадутся меду. Так натуральный мед в изделиях из дуба обретет более темный цвет, ель или сосна придаст аромату нотки хвои, осина сделает продукт более горьким. 
• Пчелиный мед хорошо впитывает запахи, всегда плотно закрывайте тару и не оставляйте по близости с продуктами с мощным запахом. 
• Температура окружения не должна превышать 20 градусов по Цельсию, иначе продукт при длительном хранении может испортится и может потерять целебные свойства. 

При соблюдении этих несложных правил пчелиный мед может хранится годами и быть пригодным для употребления в пищу. Но стоит помнить, что он стремительно теряет свои лечебные качества с течением времени, натуральный мед выдержанный более года имеет на порядок меньше полезных химических соединений.