Масала в Индии.

Индия – прекрасная и сказочная страна с богатой культурой и умением ценить все, даже самые незначительные мелочи. Индия заимствовала некоторые характерные особенности у английской аристократии, но индийская чайная церемония намного более торжественна и длится она гораздо дольше.

           Одна из самых ярких особенностей Индийского чаепития это маленькие глиняные стаканчики – куллархи. Эти стаканчики просты и очень дешевы в изготовлении. После того, как из них выпили чай, они просто выкидываются.

           В Индии множество провинций, где чай по-разному заваривается чай, в основном, с добавлением множества специй. Зачастую можно встретить различные чаи, в которые добавлены специи, абсолютно неподходящие, казалось бы, для напитка, но при этом вкус этого напитка невероятен. Часто индийцы добавляют в чай молоко и сахар. Иногда чай заваривают не на воде, а только на молоке. Индийская кухня насыщенна специями, у них большая и разнообразная кухня, но есть и множество традиционных сладостей, которые подаются на чайной церемонии – пакора и нашта.

           Невозможно точно написать рецепт приготовления чая в Индии, потому что, несмотря на огромное количество народностей населяющих страну, рецептов приготовления напитков в несколько раз больше.

           На сегодняшний день Индия является одним из крупнейших поставщиков чая после Цейлона. Именно чай Ассам, является их гордостью. Но не все жители Индии являются поклонниками чая, в южных провинциях предпочитают кофе и кофейные напитки. Зато в северных и центральных провинциях на каждой улице имеются разнообразные чайные лавки. Работы у продавцов чая (чаевалов) есть всегда, в течение всего дня. Жители этих регионов посещают такие лавки регулярно и наслаждаются различными чайными напитками с национальными сладостями.

           Чай заваривают с особой тщательностью и трепетно относятся к его хранению. Хранят его в специальных емкостях, отдаленно напоминающих русский самовар. В этой емкости чай долго остается горячим и не теряет своих вкусовых качеств. Пришедшему гостю подают крепкий чай и предлагают молоко, обычно, свежекипячёное со специями. Несмотря на то, что в южных провинциях предпочтение отдаётся кофе, чай есть в каждом доме, и остается популярным национальным напитком.

Индийские традиции чаепития – удивительные и даже сказочные. Посудите сами, в прохладную погоду чашечкой чая с молоком или специями можно согреться. Охладиться и снять усталость в знойный полдень тоже поможет чашечка чая, заваренного с мятой. Или холодный чай с кубиками льда из травяного отвара. В кафе за чашечкой чая может завязаться непринужденная беседа, которая, возможно, со временем превратится в дружбу. Чайная церемония с обилием национальных сладостей, когда чай подается в прекрасной посуде из тонкого фарфора, сопровождает все важные церемонии и праздники. Кроме того, чаю совершенно обосновано приписывают целебные свойства. Например, чай, заваренный с веточками малины, или с малиновым вареньем хорошо помогает при простудных заболеваниях. А чай с молоком считается природным диуретиком.