Марокканский вечер
ПятницаВсе, что касается выпивки - в нашей компетенции, но как же еда? Мы обратились за помощью к Трэвелкитчен. Веста подготовила для вас рецепт бомбической закуски, которая дополнит домашний вечер в марокканском стиле (и не только - она прекрасно подойдёт к коньяку и текиле).
Вам потребуется:
- стеклянная банка с крышкой
- 8-10 маленьких лимонов
- много соли
Приготовление:
- Сначала нужно простерилизовать банку. Сделать это можно двумя способами:
В микроволновке: банку помыть и поставить в микроволновку на 3-4 минуты на максимальную мощность.
Традиционный способ: прокипятить банку вместе с крышкой на водяной бане в течение 5 минут, затем вынуть из воды и дать обсохнуть на чистом кухонном полотенце.
- Теперь мы помоем лимоны с щёточкой, чтобы избавиться от воска, и срезаем у лимонов кончики. Которые попки. Далее делаем во фруктах крестообразные надрезы почти до самого конца, т.е. глубиной примерно 2/3.
- В каждый надрез всыпать 2 чайные ложки соли и плотно уложить лимоны в банку. Для этого нужно их тщательно придавить, чтобы воздуха не осталось. В итоге в банке должны быть: 1. сжатые лимоны; 2. соль; 3. лимонный сок. Воздуху в нашей заготовке места нет. Останется воздух - они испортятся, не успев замариноваться.
- После этого убираем лимоны в темное место на один месяц.
Идеальное время маринования лимонов - 3 или 4 месяца. Ну, а 1 месяц - это тоже хороший экспресс-вариант для нетерпеливых людей.
Марокканский мохито
Вам потребуется:
- свежая мята
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана свежевыжатого сока лимона
- 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма
- 10 стручков кардамона (по желанию)
- 2/3 стакана светлого рома
- 1/4 стакана темного рома
- 2 чайные ложки апельсинового ликера (например Трипл Сек)
- лед
- охлажденная газированная вода
Способ приготовления:
Смешайте толченые листья мяты и кардамон, лимонный и лаймовый сок до образования однородной массы (примерно 5 минут). Добавьте светлый и темный ром, апельсиновый ликёр и сахар. Хорошо перемешайте, пока сахар не раствориться полностью. С помощью стрейнера (или обычного ситечка) процедите подучившуюся смесь в отдельную емкость.
Заполните бокалы кубиками льда и разлейте смесь с ромом. Добавьте немного газированной воды и украсьте листьями мяты.