Мармелад
Звучит заумно? Не пугайтесь, сейчас будем разбираться, из чего делают мармелад на самом деле.
Честно скажу, я к мармеладу до недавнего времени был равнодушен, пока как-то на работе за компанию не угостилась очень вкусными разноцветными дольками. И с удивлением понял, что мне понравилось! Заинтересовался и решил разобраться. Итак:
Жевательные червячки, мишки, ягоды, фрукты – каждый вид мармелада изготавливается с помощью специального штампа. В начале в штамп-машину вставляется доска со штампами нужной формы. Аппарат штампует фигурки в низких лотках, заполненных до краев с кукурузным крахмалом. Слой крахмала идеально ровный, и в нем остаются отпечатки, в которые впоследствии будет отливаться мармелад. Тем временем в варочном котле смешивают сахар, желатин или агар, красители и ароматизаторы.
Ингредиенты могут отличаться в зависимости от рецептуры. Эта смесь будет вариться при температуре около 120 градусов. Когда смесь уже готова, ее подают в экструдер – специальный дозатор, который будет разливать жидкий мармелад одновременно в десятки форм. Крахмальные формы плывут по конвейеру, а сверху в них вливают горячий мармеладный сироп. Заполненные мармеладом формы отправляют на охлаждение и выстойку. И вот, спустя 15 часов готова новая партия жевательного мармелада!
Готовые жевательные конфеты отправляют в барабаны, в которых мармелад поливают карнаубским воском. Здесь желейные конфеты вертятся в барабане, перемешиваясь с воском. Это делает их блестящими и гладкими и мармеладки не липнут друг к другу.
Наконец мармелад взвешивают, фасуют и упаковывают.
Рецептура мармелада
Каждый производитель мармелада выбирает свою рецептуру приготовления жевательных конфет. Жевательный мармелад изготавливается из соков, загустителей и красителей, желейный - из фруктово-ягодного пюре. Иногда в составе может не быть ни того ни другого, а фруктовый вкус мармелада в этом случае - заслуга ароматизаторов. И, конечно, все ингредиенты можно увидеть на упаковке.
Если вы, ищите ответ на вопрос, как производят например: Холодильник! Воспользуйтесь поиском или #Холодильник. Если вдруг, вы не найдете то, что искали, то воспользуйтесь ботом(ccылка в конце этого поста), чтобы оповесть нас об этом.