Margarita

Margarita – (исп.) «цветы маргариток», или «daisy» на английском, а «daisy», в свою очередь, - это искаженное от «day’s eye», что говорит нам о суточной активности цветка, лепестки которого закрываются ночью и открываются утром.

Член семейства коктейлей sour. Традиционно состоит из трех ингредиентов: текилы, апельсинового ликера и сока лайма. Подаётся в одноимённом бокале с крастой из соли. Такого количества легенд о происхождении напитка я раньше не встречала. Истории варьируются от легенды о безответной любви одного рыбака к губернаторской дочери по имени Маргарита до упоминания светской персоны Margaret Sames.

Классическим рецептом коктейля Margarita является следующее соотношение: 2 части текилы, 1 часть ликера, 1 часть сока лайма. Оставляйте треть или половину кромки бокала свободной от красты, чтобы дать возможность комбинировать употребление напитка с солью и без неё.

Традиционно содержит сок мексиканских лаймов - Key lime (Citrus Auranti Folia) или Persian lime (Citrus latifolia), оба вида доступны повсеместно. Использование сока лимона не является ошибкой. Ведь стоит упомянуть, что первый печатный рецепт Маргариты датируется декабрём 1953 года в Esquire Magazine и содержит следующую рецептуру: «1 унция текилы, дэш ликера triple sec, сок половины лимона или лайма». Таким образом, сок лимона имеет право на существование в этом коктейле.

Вероятно, Margarita - это вариация категории коктейлей Daisy на текиле. Они состоят из сока цитрусовых, сладости ликеров или сахарного сиропа, и закреплены алкогольной частью.

В 1937 году в «Cafe Royal Cocktail Book» William J. Tarling, описал рецепт британского предшественника коктейля Margarita - Picador, имеющего те же пропорции в приготовлении, но составленного на шестнадцать лет ранее. И если следовать причинно-следственным связям, то выходит, что Маргарита - это изобретение британцев!

Picador - 1/4 свежего сока лайма или лимона, 1/4 Cointreau, 80

1/2 текилы. Кстати, женское имя «Маргарита» достигло пика популярности в 1930х - 1940х годах в Америке, что приблизительно совпадает со временем появления одноименного коктейля.

Большое количество людей претендует на право изобретения или создания имени коктейля. Ниже приведены наиболее популярные версии в грубом хронологическом порядке:

1) Vernon Underwood, президент Young’s Market Company, в 1930 году начал поставлять текилу Cuervo в Америку. Говорят, что он попросил Johnny Durlesser, главного бартендера e Tail O’ the Cock в Лос-Анджелесе, создать что-нибудь на основе недавно приобретенных спиртных напитков, назвав в итоге коктейль в честь своей жены.

2) Sara Morales, специалист мексиканского фольклора, утверждала, что Маргариту изобрел в 1930 году Doña Bertha, владелец бара Bertha’s Bar в городе Taxco, Mexico.

3) Daniel (Danny) Negrete присваивает изобретение напитка себе, будучи в 1936 году управляющим Garci Crespo Hotel, в городе Пуэбла. Его девушка, Маргарита, по всей видимости, любила солёный привкус в напитках, и коктейль был создан как подарок для неё. В 1944 году Дэнни переехал в Тихуану и стал бартендером в Agua Caliente Racetrack, именно это место претендует на место рождения Маргариты в начале 30х годов.

4) В 1941 Don Carlos Orozco создал напиток для Margarita Henkel – дочери Германского посла. Don Carlos решил поэкспериментировать и сотворил коктейль из равных частей текилы, мексиканского апельсинового ликера Controy. Именно Маргарита и попробовала его впервые, за что и получил коктейль название.

5) Francisco ‘Pancho’ Morales утверждает, что создал Маргариту, когда работал в Tommy’s Place в Сьюдад-Хуарес, Мексика. 4 июля 1942 года, пытаясь вспомнить рецепт «Magnolia» для одного заказа, Франциско создал ту самую Маргариту, которая популярна ныне.

6) 1945 Jose Cuervo – рекламная кампания со слоганом «Маргарита – это больше, чем просто женское имя». Производитель утверждает, что коктейль был создан в 1938 в честь испанской шоу-гёрл Rita de la Rossa

7) Carlos ‘Danny’ Herrera – ещё один участник борьбы за право называться изобретателем коктейля, по его версии событие произошло приблизительно в 1938 (или 1948, или 1947...) гг. в его баре Pancho la Gloria в Росарито, Мексика. Для актрисы и танцовщицы Marjorie King, не признающей никаких других алкогольных напитков кроме текилы. Carlos ‘Danny’ Herrera добавил сок лайма и Cointreau, оформил соленой каемкой, которая приковала внимание всех посетителей бара, и назвал свое творение Маргаритой, испанским вариантом Marjorie.

8) Светская персона Margaret Sames проводила вечеринку в честь празднования Рождества в Акапулько, Мексика, в 1948 году, где она «придумала» тот самый коктейль. По началу Margaret и не задумывалась об этом, но затем, по дороге в аэропорт на рейс до Сан Антонио, она увидела рекламу на баре «Margarita’s Drink», в коктейле были абсолютно те же ингредиенты, что и в её рождественской задумке.

Маргариту можно отнести к категориям Текила Сауэр или Текила Дэйзи, но сейчас этот коктейль настолько известен и популярен, что сам является коктейльной категорией и имеет множество вариаций, а в честь напитка по всему миру каждый год 22 февраля празднуется так называемый Margarita Day. Это день чествования потрясающего напитка, имеющего сотни вариаций – прекрасный повод попробовать каждую из них, однако будьте осторожны. Текила также известна как t’KILL’a, распитие большого количества которой может привести к желанию умереть ввиду плохого самочувствия.

     
Receipt (ml.):
50 Текила
25 Сок лайма
25 Ликёр Triple Sec
Method: 
Shake&Strain
Garnish:
Соль и лайм 

Автор: Bartenders FAQtory

Дата: 23 ФЕВРАЛЯ 2018