Мануал

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

Полностью исключаем из рациона или минимизируем употребление любой продукции из муки.

Общий принцип: стараемся готовить блюда из 3-4 компонентов, не более.

Во время приготовления блюда не добавляем соль. Солим непосредственно перед принятием пищи.

В рационе должно присутствовать много зелени и бобовых.

Каши на молоке стоит минимизировать или отказаться вовсе. Молоко рекомендуется употреблять отдельно, крупы отдельно.

ОВСЯНКА НА СЫРОЙ ВОДЕ

Овсянка на сырой воде стоит особняком как традиционное славянское блюдо для чистки организма и одновременно обогащения микроэлементами, проста в приготовлении и приятно удивляет вкусовыми качествами по сравнению с обычной кашей, которую все стараются разнообразить заправками.

Важно: не добавлять ничего в смесь, не есть кислого или сладкого 30 мин до и после.

В зависимости от количества минут (первая степень готовности наступает сразу после активного перемешивания раствора) свойства варьируются вплоть до появления собственной ферментации (овсяный кисель).

Воду для приготовления использовать не кипяченную, а свежую (не из под крана, а бутилированную или родниковую, например) комнатной температуры.

Овсяные хлопья лучше брать не самые толстые, смотрите на упаковке время приготовления, отлично подходят те, на которых стоит 0-3 минуты.

Залить сухие хлопья (1 стакан = 1 порция) +0.5 см над поверхностью свежей водой комнатной температуры и интенсивно размешать (взбить) до появления мелких пузыриков и окраса воды в молочный цвет. Есть сразу после приготовления.

Не запивать водой, просто полоскать рот.

Свойства: чистка и регенерация печени, насыщение микроэлементами и белками при переходе на вегетарианскую пищу.

ОВОЩИ

• термически обработанные овощи

Сюда входят тушёные, печёные, варёные, жареные овощи.

Жареную пищу стоит минимизировать, либо отказаться вовсе.

ВАРИАЦИИ РЕЦЕПТОВ:

СУПЫ:

• Картофель режем любимой формой, отвариваем до полуготовности
• добавляем ещё 1-2 ингредиента, например кабачки/цветная капуста/стручковая фасоль/брюссельская капуста/, доводим до готовности, выключаем
• добавляем зелень по вкусу, разливаем по тарелкам
• добавляем масло, соль.

ТУШЁНЫЕ ОВОЩИ:

Готовим рагу из овощей на свой вкус, масло и соль добавляем в конце.

Например:

• морковь на сильном огне с добавлением растит.масла доводим до 1/3 готовности
• добавляем болгарский перец, доводим до полуготовности
• раздвигаем получившуюся смесь к краям, выкладываем на центр сковороды баклажаны, слегка поджариваем
• добавляем ещё немного растит.масла
• смешиваем баклажаны с морковью и перцем, доводим до полуготовности
• добавляем томаты, спустя пару минут перемешиваем и ещё 10 минут томим до готовности

2.

• Выкладываем на сковороду или в кастрюлю слоями цветную капусту, стручковую фасоль
• добавляем примерно полстакана воды
• накрываем крышкой, тушим на среднем огне минут 15
• раскладываем по тарелкам
• добавляем заправку (например, любой шрот или оливковое масло и соль)

СВЕЖИЕ ОВОЩИ

Сюда входят как овощи по-отдельности в качестве добавок к гарнирам, так и салаты, которые можно употреблять как самостоятельное блюдо или вместе с гарниром.

ВАРИАЦИИ РЕЦЕПТОВ САЛАТОВ:

• листовая зелень (латук/айсберг/шпинат и пр.) 1 — 2 вида
• зелень (укроп/базилик/кинза и пр) 1-2 вида
• ещё 1-2 ингредиента, например: томат/огурец/редис/цветная капуста/болгарский перец и др.
• заправка: (оливковое масло/тахина/подсолнечное масло/пр.). Тахину можно разводить напополам с растительными маслами, либо заправлять салат толькой тахиной.

ЗЕЛЕНЬ

В зелени содержится много белка, поэтому при отказе (ограничении) мяса важно есть много зелени и бобовых.

Сюда входят все виды листовой зелени, например шпинат, руккола, пекинская (китайская) капуста, салат айсберг, латук, щавель, листовая свёкла, базилик, укроп, кинза, петрушка и другие.

Исходя из принципа несмешивания обработанных и свежих овощей, зелень (укроп, петрушку, базилик и пр.) либо добавляем во время готовки или сразу после, либо не добавляем вовсе, если блюдо уже начало остывать.

МАСЛО

Масла стоит употреблять по-отдельности и чередовать. Например несколько дней только оливковое масло, затем несколько дней только подсолнечное, потом тахину, затем сливочное и т. д.

Все масла и шроты (кроме сливочного и льняного) подходят как для холодных, так и для горячих блюд.

КРУПЫ

Крупы отличное дополнение к овощам, особенно в холодное время года.

Чечевица, фасоль, рис, бурый рис, гречка, булгур, перловая крупа и др.

Гречка — идеальная крупа, т. к. в ней содержится много белка, она легко усваивается и её можно употреблять часто.

Не рекомендуется смешивать крупы с молоком.

СЛАДОСТИ

Сахар стоит минимизировать, либо отказаться вовсе.

Мёд, сухофрукты можно употреблять отдельно, либо вместе со шротами, например с арахисовой, кунжутной или кешью пастой.
Чаванпраш можно использовать в качестве сладости, он является БАДом из смеси трав и специй, при этом имеет остро-сладкий вкус (будьте осторожны с количеством). Отлично употреблять чаванпраш зимой для поддержки иммунитета.

Варианты десертов:

1. Очищаем от косточек (и кожуры при необходимости) несколько фиников, добавляем пару ложек арахисовой пасты, наслаждаемся.
2. Набираем горсть кураги и/или изюма без косточек, медленно поедаем, тщательно разжёвывая и наслаждаясь раскрывающимся вкусом.

УРБЕЧИ (шроты/пасты)

Пасты из орехов и семян богаты полезными веществами и хорошо усваиваются.

Их можно употреблять как самостоятельное блюдо, либо в качестве добавки к основному.

Примеры:

Тахина (кунжутная паста - богатейший источник легкоусвояемого кальция) и арахисовая паста подходят как в качестве заправки в салаты и горячие блюда, так и в качестве дополнения к мёду и сухофруктам.

Кешью паста, кокосовая, тыквенная сладкие сами по себе, их можно употреблять как самостоятельное блюдо в качестве десерта.

Урбеч из расторопши подходит для использования в терапевтических целях в качестве чистки печени (стоит быть осторожным и внимательно изучить инструкцию).
И другие шроты. Использовать шроты по принципу смены масел - несколько дней (недель) один вид, затем другой, потом третий и т.д.