Манхэттен 

О том, кто и когда придумал коктейль Манхеттен, мнения расходятся. Так, существует история о том, что впервые такой коктейль придумала мать Уинстона Черчилля, Дженни Черилль, причем первым, кто его оценил, был губернатор Самюэл Тилдон.

Дело в том, что мистер Тилдон тогда победил на выборах в губернаторы, поэтому бойкая американка решила его чем-то поразить. Есть еще версия, что придумали его в Нью-йоркском клубе с тем же именем уже в 1920 годах. В правдоподобности этой версии можно и усомниться. Впервые этот коктейль был упомянут в газете The Democrat в 1880 годах.

Более правдоподобной выглядит версия, согласно которой коктейль «Манхэттен» придумал доктор Айан Маршал, первым смешавший виски, итальянский вермут и биттер ангостуру. Напиток получил название в честь заведения, где был создан – «Manhattan Club». Имя леди Черчилль использовалось лишь для популяризации напитка. В 1961 году «Манхэттен» включили в сборник коктейлей IBA (Международной ассоциации барменов).

Так или иначе, но данный напиток популярен и в Англии, и в США. При этом в рецептуре есть различия. Традиционный рецепт включает в себя ржаной виски, но в Миннесоте и Висконсине в него добавляют бурбон, а в южных штатах в состав коктейля также добавляют кукурузный виски, при этом немного меняя пропорции.

Рецепт коктейля «Манхэттен»

Ингредиенты

• бурбон – 60 мл;
• красный вермут (Россо) – 30 мл;
• ангостура – 2 мл;
• коктейльная вишня – 1 штука;
• лед в кубиках – 150 грамм.

Бурбон – это американский кукурузный виски, в рецепте «Манхэттена» его часто заменяют канадским ржаным аналогом. В домашних условиях также можно обойтись нерезкими ирландскими или шотландскими напитками, которые используются во многих коктейлях с виски.

Красный вермут обязательно должен быть сладким, марка значения не имеет, можно брать Мартини, Чинзано, Сальваторе или вермут любого другого производителя.

Ангостура – это венесуэльский биттер крепостью 45 градусов, приготовленный на основе померанца, имбиря, дягиля, корицы, гвоздики, кардамона и других трав.

Приготовление

1. Наполнить смесительный стакан и бокал для мартини кубиками льда.

2. Добавить в смесительный стакан бурбон, вермут и ангостуру.

3. Перемешать ингредиенты ложкой.

4. Удалить лед из бокала для мартини и налить туда коктейль через стрейнер (ложку с отверстиями, выполняющую роль сита).

5. Сверху украсить вишенкой.

6. Подавать безо льда вместе с трубочкой.

Другие варианты

Данный коктейль существует в нескольких вариациях.

Так, Манхеттен бренди включает в себя упомянутый напиток. Рецепт столичного Манхеттена также включает коньяк, в «Роб Рой» входит скотч, в кубинскую версию – темный ром. Также есть латиноамериканская версия под названием «Педро», в которой присутствуют херес Педро Хименес и бурбон. Капают в него другой биттер – Пишо, а вишенку насаживают на шпажку.

Интересна и такая версия напитка, как Манхеттен совершенный (он же Perfect Manhattan). Его рецепт включает в себя сухой и сладкий вермуты в одинаковых пропорциях. Почему он получил эпитет, «совершенный», видимо, можно сказать, лишь попробовав напиток.

Итак, включает он в себя вот какие ингредиенты:

• качественный виски – 50 мл;
• красный вермут – 10 мл;
• сухой вермут – 10 мл;
• вишня.

Просто смешиваем лед и все напитки в специальном стакане барной ложечкой, после чего переливаем через ситечко в охлажденный бокал, украшаем вишенкой и подаем.