МАНХЭТТЕН
SuRa
Даже те, кто не является любителем коктейлей, знает о Манхэттене, хотя бы из попсовой русской песни, о секретах с Демми Мур. В настоящее время это сердце города Нью Йорк, остров, отданный когда то местными аборигенами голландцам–колонизаторам за одеяла и прочее тряпье, сумма которых составила 24 доллара. Пожалуй эту сделку можно сравнить с покупкой Аляски у Российской Империи).
Вряд ли кто-то возьмется оспаривать тот Факт, что коктейль MANHATTAN придуман на Манхэттене. Зато можно оспорить красивую легенду о том, что авторство коктейля принадлежит матушке британского премьер-министра Уинстона Черчилля, в девичестве –Дженни Джером, которая якобы собственноручно смешала коктейль в честь новоиспеченного губернатора Самуэля Тилдона. Так как она к сожалению, противоречит исторической реальности. В 1874 году, когда упомянутая вечеринка имела место, леди Черчилль находилась в Англии и присутствовала на не менее важном мероприятии – крестинах малыша Уинстона.
Кстати можно отметить и то, что перед нами один из первых коктейлей с использованием вермута . Временем рождения коктейля стоит считать 1860–70-е годы. Первое же письменное упоминание коктейля датируется сентябрем 1882 года в статье Olean, NY, «Sunday Morning Herald» . Выдержка из неё гласит, что «…спустя некоторое время смесь виски, вермута и биттера вошла в моду». Некоторое время коктейль существовал под разными именами – Manhattan Cocktail, Thuf Club Cocktail, Jockey Club Cocktail. Причем изначально коктейль чаще смешивали не на бурбоне, а на ржаном виски. И виски было в два раза меньше, чем вермута. Замена алкогольной основы произошла вследствие более низкой стоимости кукурузного виски и его большей распространённости. На сегодняшний же день общепринято использование бурбона, но ярые приверженцы настоящего Manhattan используют исключительно ржаной виски, и более того – лишь Канадский и Теннессийский. Ну а если мы заменим основу на Шотландский виски – то получим смешанный напиток под названием Роб Рой. Вариаций коктейля достаточно много. Но самой распрастраненной рецептурой является:
•БУРБОН 50мл
•КРАСНЫЙ ВЕРМУТ 25МЛ
•АНГОСТУРА БИТТЕР
•КОКТЕЙЛЬНАЯ ВИШНЯ
Все ингредиенты смешиваем в смесительном стакане и подаем в коктейльной рюмке.