Манго

Манго – плоды манго индийского (Mangifera indica), растения рода Манго. Плоды обладают волокнистой структурой и сладким вкусом, кожура окрашена в тона красного, зелёного или жёлтого цветов, у мякоти цвет жёлтый или оранжевый.

Пищевая ценность в 100 г:

Белки - 0.82 г

Жиры - 0.38 г

Углеводы - 14.98 г

Калорийность - 60 кКал

Витамины: A - 54 мкг, альфа Каротин - 9 мкг, бета Каротин - 0.64 мг, бета Криптоксантин - 10 мкг, Ликопин - 3 мкг, Лютеин + Зеаксантин - 23 мкг, B1 - 0.028 мг, B2 - 0.038 мг, B4 - 7.6 мг, B5 - 0.197 мг, B6 - 0.119 мг, B9 - 43 мкг, C - 36.4 мг, E - 0.9 мг, бета Токоферол - 0.01 мг, гамма Токоферол - 0.01 мг, K - 4.2 мкг, PP (НЭ) - 0.669 мг

Макро- и микроэлементы: калий - 168 мг, кальций - 11 мг, магний - 10 мг, натрий - 1 мг, фосфор - 14 мг, железо - 0.16 мг, марганец - 0,063 мг, медь - 111, селен - 0.6 мкг, цинк - 0.09 мг

Полезные свойства:

• Содержащиеся в плодах манго витамины С и Е в комплексе с каротином и клетчаткой предотвращают рак (толстой и прямой кишки, поджелудочной и предстательной желёз, молочной железы, шейки матки, желудка и других органов).
• Витамины группы В, витамин С и каротин укрепляют иммунную систему организма и защищают здоровые клетки от окисления в качестве антиоксидантов.
• Манго снимает нервное напряжение, повышает настроение, помогает преодолевать стрессы, повышает сексуальную активность.
• Обладает жаропонижающим действием, оно повышает тонус и улучшает работу сердечно-сосудистой системы. 
• Манго рекомендуется употреблять при воспалении десен и полости рта, а также при болях в желудке, при простудах. 
• Листья манго - прекрасный отбеливатель для зубов.
• Манго имеет удивительную способность снижать вес и регулировать уровень так называемого «плохого» холестерина.

Противопоказания:

• После употребления манго не рекомендуется в течение двух часов пить алкогольные напитки.
• Недозрелые плоды манго в случае переедания могут вызывать колики, раздражение слизистых желудка и дыхательных путей.
• Спелые плоды, употребленные в чрезмерных количествах, могут вызывать запоры, лихорадку, засорение желудка и крапивницу.

Как выбирать:

Купить в супермаркетах спелый манго, вызревшего в естественной среде (на дереве), практически невозможно. Продаются они либо незрелыми, либо дозревшими искусственным путем. Определять степень зрелости по цвету – неправильно. Один из главных показателей качества манго – плотность наружного слоя плода. Если он мягкий, то залежался, а если твердый – недозрелый: наверняка его сняли с дерева раньше положенного срока. Фрукт должен иметь блестящую и гладкую кожуру и чуть-чуть поддаваться нажатию, быть упругим. Морщинистая кожица может означать, что манго сняли с дерева раньше предельного срока – может не дозреть самостоятельно. Также плод не должен показаться легким, т.к. в таком случае он, вероятно, окажется увядшим. При достижении зрелости манго становится сладким и ароматным. Спелый фрукт имеет выразительный приятный аромат. А, если во вкусе почувствуется какая-то кислинка, значит процесс порчи плода уже начался. Дозреть манго при комнатной температуре может примерно за неделю.

Как хранить:

Для большей сохранности нужно выбирать неспелые твердые плоды. Если Вы планируете употребить манго в ближайшее время, выбирайте зрелые фрукты. Спелые манго нужно хранить в холодильнике, но не более пяти дней. При этом нельзя использовать полиэтиленовые пакеты, манго нуждаются в воздухе, а в противном случае они быстро портятся и теряют свои вкусовые качества. Если Вам достался неспелый плод, то сразу хранить его в холоде не рекомендуется, так как низкая температура не позволит набрать ему достаточной сладости. Для начала оставьте манго при комнатной температуре в бумажном пакете на солнечном месте, где фрукт будет храниться в течение 2-5 дней до полного созревания. Признаками готовности плода будут размягчение мякоти, появление приятного запаха и сладкого вкуса. А уже после этого манго можно употреблять, либо переносить на дальнейшее хранение в холодильник.

Манго можно хранить в течение нескольких месяцев в замороженном состоянии. При этом его мякоть станет немного мягче обычной из-за разрушающего воздействия льда. Но в целом, фрукт сохранит свои характерные вкусовые качества. Не замораживайте манго целиком. Сначала плод нужно разделать, отделить мякоть от кожуры и косточки, нарезать кубиками или ломтиками, а уже потом помещать на хранение в морозилку в пакете. Так после разморозки, Вы сможете легко подать манго на стол, в красивом виде, и вряд ли кто-то отличит продукт от свежего.

Применение:

Обычно манго едят сырыми, добавляют в салаты, закуски, соусы и коктейли. В Центральной Америке спелые манго едят с перцем чили, уксусом и острыми соусами. В Южной Азии мякоть манго смешивают с сахаром и йогуртом или молоком, получая популярный напиток – манго ласси. Спелые манго используются для приготовления цукатов, которые добавляют в мюсли, каши, выпечку. Особенно удачно сочетается манго с рисом и сгущенным молоком.

Из манго делают вкусные соки и нектары, которые широко используются для приготовления мороженого, сорбетов, коктейлей.