макароны

Здравствуйте, меня зовут Сергей и я обожаю макароны. Не все конечно, особенно мне любимы спагетти альденте. Но так как я за фитнес, ЗОЖ, ПП и все такое, считаю своим долгом аргументировать мою позицию.

Al dente — с итальянского на зубок.

Это не результат ваших кулинарных неудач, а целенаправленное недоваривание на 1-2 минуты, чтобы внутри оставалась твёрдая сердцевина. Сначала объясню, почему я не вижу в поедании макаронов никакого криминала в отличии от товарищей по цеху, а потом рассажу пару малоизвестных нюансов о них.

Вообще, я пишу не только про макароны, есть и другие посты в дзене:

Растяжка - это не тренировка.

Можно ли пить во время еды?

Кунжут и его суперсила!

А еще больше постов в телеграме: @FitnessTalks

Я хорошо умею готовить макароны (самому смешно) и интересные овощные соусы к ним. Каждый раз получается как в ресторане. Спорить с тем, что макароны - это второсортная еда, я не буду. Но отказываться от них полностью, тоже!

Отказ от того, что тебе приносит удовольствие — дорога в никуда.

Любыми ограничениями вымощена дорога к срывам. Весь вопрос в количестве. Если на неделе 5 из 7 дней у вас макарошки, ничем хорошим это не закончится.

Сохраняя в рационе любимые блюда и продукты, нужно отдавать себе отчет, что за это придется расплачиваться чем-то другим. Я готов на эти компромиссы.

• Поел вкусные макароны с соусом - не поел вечером сладкого.
• Съел чуть больше сладкого чем стоило бы - ничего страшного, я тренируюсь 5 дней в неделю, могу себе позволить.
• Хочется запрещении - выбирай менее вредный вариант из желаемых или чуть в меньшем объеме.

Простое правило - ем что хочу и будь что будет - это дорога в тоже самое никуда, как полный и отказ от всего "плохого".

Вернемся к макаронам

Не так давно ковырялся в в исследованиях на тему гликемического индекса и с удивлением обнаружил для себя пару приятных мелочей, которые относятся к сегодняшней теме, спешу поделиться с вами.

1. Макароны в целом не самая полезная еда, это мы отметили, но есть макароны из муки высшего сорта, а есть из цельнозерновой муки, первые вкуснее, вторые полезнее, выбор за вами.
2. Гликемический индекс макарон зависит от размера и формы самих макарошек, например у вермишели он самый высокий (плохой), а у спагетти, самый низкий. На это влияет общая площадь поверхности и толщина стенок.
3. Так же на гликемический индекс влияет степень проварки, чем более разваренные макароны, тем выше гликемический индекс.

Гликемический индекс показывает с какой скоростью углеводы, содержащиеся в продукте питания, усваиваются организмом и повышают уровень сахара в крови.

Получается что разваренные ракушки или вермишель из муки высшего сорта будут иметь ГИ ~70. А для спагетти из цельнозерновой муки, сваренная на минуту-две меньше чем указано на пачке, ГИ ~ 35. Для сравнения ГИ у гречки 40, у фасоли 30, у сладких булок 90.

Добавьте к этому то, что часто макароны альденте еще и вкуснее и лучше усваиваются за счет того, что мы их тщательнее пережевываем. Получается СУПЕРФУД!!! (нет).

Без выводов в конце. Делитесь своими мыслями о макаронах, плохой еде, хорошей еде и отношению к запретам!