Майонез
Volodymyr Prudius«Білковий соус» - майонез.
· 1 скл. білої квасолі
· 5 ст. л. оливкової олії
· 1 ст. л. гірчиці в зернах
· 3 ст. л. соку лимону
· Аквафаба (вода яка залишилась після варіння квасолі)
· Сіль, перець на смак
Процес приготування
Всі інгредієнти змішуємо в блендері до необхідної консистенції.
Квасолю замочуємо з вечора або на 3 год, далі варимо до готовності 40 хв. Можна придбати консервовану в магазині достатньо однієї банки, зверніть увагу щоб була з поміткою Біо і екологічна без зайвих консервантів.
Майонез з насіння соняшника.
· 150 – 200г насіння соняшника або кеш’ю
· 1 ч. л. куркуми
· 1 ч. л. гірчиці
· 1 ч. л. імбиру меленого
· 1 ч. л. порошку гірчиці
· 1 ч. л. чорного перцю
· 2 зубці часнику
· ½ ч. л. солі
· Асафестида (за бажанням)
· Сік з половини лимону
· Оливкова олія
· 50мл води добавляти за необхідністю дивитись на консистенцію.
Процес приготування
Промиваємо насіння соняшника (як мінімум 3 рази), замочуємо на 4 год. Далі всі інгредієнти змішуємо в блендері. Зверніть увагу коли будете чавити лимон, робіть це в якусь посудинку щоб не потрапили кісточки в основну страву. Готово, смачного.
Майонез з тофу
· 300 г Тофу
· ½ ст. л. кокосового цукру
· 1 ч. л. діджонської гірчиці
· 2 ст. л. лимонного соку
· 1 ½ ст. л. рисового або кокосового оцту
· Воду добавляти за необхідністю дивитись на консистенцію.
Процес приготування
Всі інгредієнти змішуємо в блендері.