МАФФИНЫ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты (18 штук):

Для начинки

• 1 луковица
• 100 г говяжьего фарша
• 1 ч. ложка оливкового масла
• 30 г тертого пармезана
• 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
• Соль
• Черный перец

Для теста

• 150 г сливочного масла
• 50 мл подсолнечного масла
• Соль
• Тертый мускатный орех
• Цедра 0,5 лимона
• 2 яйца
• 250 г муки
• 50 г растворимой поленты (проще говоря, кукурузная каша быстрого приготовления)
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
• Жир для смазывания формы

Приготовление:

— Луковицу очистить и нарезать на мелкие кубики. Жарить вместе с фаршем в горячем масле в течение 2 минут на слабом огне. Дать остыть, смешать с петрушкой, посолить и поперчить. 0 Разогреть духовку до 180 °С. Взбить вручную размягченное масло, растительное масло, соль, мускат и цедру до пышной консистенции. Добавить яйца, перемешать.

— Смешать муку с жидкой полентой (жидкой кукурузной кашей, можно, конечно использовать манную кашу) и дрожжами, добавить в остальное тесто и тщательно вымесить до однородного состояния.

— Формочки для маффинов глубиной 4 см смазать и в каждую форму положить по 1 чайной ложке теста. Сверху выложить обжаренный фарш и накрыть оставшимся тестом.

— Поместить маффины в горячую духовку (средний уровень) и выпекать 20 минут, чтобы на верхнем пласте образовались трещинки и он как следует подрумянился. Немного отсудить в формах, затем извлечь и выложить остывать на решетке.