Рассольник
Лучшего вступления, чем цитата из «Эры милосердия» бра- тьев Вайнеров, быть не может: «Жеглов устало потянулся, ска- зал мечтательно: «Эх, тарелочку бы супу сейчас... Так хочется горяченького. Как, Шарапов, не отказался бы от рассольника, а? С потрошками….?»
Состав:
- Соленые огурцы - 300 г
- Лук - 1 шт.
- Картошка - 4 шт.
- Сельдерей корневой - 1 /16 шт.
- Перловка вареная - ¾ стакана
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Куриные желудки и сердца - 250 г
- Куриный бульон - 1,5 литра
- Огуречный рассол - до 1 стакана
- Черный перец молотый и лавровый лист по вкусу
Этап 1
Куриные желудки и сердца отварить, нарезать. Огурцы очистить, нарезать кубиками или ромбами, добавить немного бульона и тушить до мягкости. Лук и сельдерей нарезать кубиками, слегка обжарить на масле.
Этап 2
В кипящий бульон положить нарезанную картошку, через 15 минут — тушеные огурцы, нарезанные потрошки, перловку, обжаренные лук и сельдерей, и готовить 20 минут. При необходимости влить прокипяченный рассол. Добавить специи, убрать нагрев и выдержать под крышкой.
Кухня Лазерсона - все рецепты настоящего гуру кулинарии на одном канале!
