Люля-кебаб
Eat today
Время готовки: 1 час 45 минут. Сложность: 3/5. Порции: 5.
В идеале, для этого блюда должна использоваться баранина, но при желании ее можно заменить на говядину.
Ингредиенты:
Мякоть баранины – 500 гр (пожирнее)
Бараний жир – 50 гр (срезаем с мяса)
Лук репчатый – 2 шт
Базилик сушеный
Перец
Соль
Шпажки
Приготовление:
1. Очищаем лук и вместе с половиной жира измельчаем в мясорубке. Оставшееся сало нарезаем небольшими кусочками.
2. Баранину моем, нарезаем кусками и тоже измельчаем в мясорубке. Добавляем смесь лука и сала, еще раз все вместе пропускаем через мясорубку.
3. Фарш приправляем перцем, базиликом и солью, вымешиваем 5 минут. Затем как следует отбиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на один час.
4. Вылепляем из фарша колбаски длиной 10-12см, нанизываем их на шпажки.
5. Обжариваем на раскаленной сковороде по паре минут с каждой стороны, постоянно переворачивая, затем отправляем в духовку на 20 мин.
Чтобы фарш, сделанный без хлеба и яйца, не разваливался при жарке, его необходимо предварительно отбить, то есть с силой ударять всю массу фарша об стол в течение 8-10 мин.