Люля кебаб

Люля-кебаб из говядины 🥩

⠀

Многие любят люля-кебаб, но кого-то пугают сложности приготовления или незнание рецепта. Данный метод приготовления очень простой и очень вкусный.

⠀

Необходимо запомнить несколько правил, которые помогут сделать люля-кебаб сочными и вкусными:

 1. мясо должно быть свежее, не замороженное;

 2. лук после измельчения/перекручивания обязательно необходимо отжать;

 3. тщательно вымесить мясо, чтобы выделился белок. Остальное в рецепте!

⠀

Ингредиенты:

•говядина (у меня кольцо, 3кг)

•лук-400гр.

•соль

•чёрный перец

•кориандр

•зира

•немного сумаха.

⠀

1 этап: прокрутить говядину ДВАЖДЫ на крупной мясорубке (многие говорят рубить топориками, ну да ладно), обязательно нужно крупную ячейку.

⠀

2 этап: лук измельчить либо так же прокрутить и немного отжать, добавить к мясу, смешивать 3-4 минуты.

⠀

3 этап: добавить соль, перец, дробленый кориандр, зиру, сумах - снова месить 3-4 минуты, фарш примет густую консистенцию, белок будет даже на руках.

⠀

4 этап: накрутить на шампура плотно, без образования пустот в фарше. Кончики как бы закрепить на шампуре прокруткой. Руки можно смачивать в тёплой воде для удобства.

⠀

5 этап: жарить со всех сторон, на сильно раскалённых углях чтобы будущие люля-кебаб закрепились

⠀

Ну вот и всё, приятного аппетита 👍🏻🥩🍺