Люля кебаб
@Kuhni_mirЛюля-кебаб из говядины 🥩
⠀
Многие любят люля-кебаб, но кого-то пугают сложности приготовления или незнание рецепта. Данный метод приготовления очень простой и очень вкусный.
⠀
Необходимо запомнить несколько правил, которые помогут сделать люля-кебаб сочными и вкусными:
1. мясо должно быть свежее, не замороженное;
2. лук после измельчения/перекручивания обязательно необходимо отжать;
3. тщательно вымесить мясо, чтобы выделился белок. Остальное в рецепте!
⠀
Ингредиенты:
•говядина (у меня кольцо, 3кг)
•лук-400гр.
•соль
•чёрный перец
•кориандр
•зира
•немного сумаха.
⠀
1 этап: прокрутить говядину ДВАЖДЫ на крупной мясорубке (многие говорят рубить топориками, ну да ладно), обязательно нужно крупную ячейку.
⠀
2 этап: лук измельчить либо так же прокрутить и немного отжать, добавить к мясу, смешивать 3-4 минуты.
⠀
3 этап: добавить соль, перец, дробленый кориандр, зиру, сумах - снова месить 3-4 минуты, фарш примет густую консистенцию, белок будет даже на руках.
⠀
4 этап: накрутить на шампура плотно, без образования пустот в фарше. Кончики как бы закрепить на шампуре прокруткой. Руки можно смачивать в тёплой воде для удобства.
⠀
5 этап: жарить со всех сторон, на сильно раскалённых углях чтобы будущие люля-кебаб закрепились
⠀
Ну вот и всё, приятного аппетита 👍🏻🥩🍺