خوراک لابستر و دورچین

ﺧﻮﺭﺍﮎ #ﻻﺑﺴﺘﺮ ﺑﺎ ﺳﺲ و دورچین عالی

ﺳﻼﻡ ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ ﻋﺰﯾﺰ

ﻗﺒﻞ ﺍﺯﯾﻨﮑﻪ ﺁﻣﻮﺯﺵ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﺭﻭ ﺷﺮﻭﻉ ﮐﻨﻢ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭ ﻣﻮﺭﺩ ﻻﺑﺴﺘﺮ ﮐﻤﯽﺗﻮﺿﯿﺢ ﺑﺪﻡ.

ﻫﻤﻮﻧﻄﻮﺭ ﮐﻪ ﻣﯿﺪﻭﻧﯿﺪ ﺧﻮﺭﺍﮎ ﺧﺮﭼﻨﮓ ﻭ ﻻﺑﺴﺘﺮ ﯾﺎ ﺻﺪﻑ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺩﺭﺳﻔﺮﻩ ﻫﺎﯼ ﻓﺮﻧﮕﯽﺑﺎﺏ ﻫﺴﺖ ولی امروزه شاهدیم متقاضیان زیادی هستند که طالب خرید این موجودات دریایی می باشند.

لابسترهای که در دریاهای ایران صید میشه دو نوع هستند ، لابستر شاخدار و لابستر تانکی کله پهن. البته لابستر شاخدار طالب بیشتری داره و همیشه قیمتش از لابستر تانکی بالاتره.

هرچند که بنظر من، مزه ی جفتشون فرقی نداره، شاید دلیل گرونتر بودن لابستر شاخدار اینه که ، ظاهر اون شکیل تره!

ﭘﺎﮎ ﮐﺮﺩﻥ ﻻﺑﺴﺘﺮ ﻭ ﺧﺮﭼﻨﮓ ﺷﯿﻮﻩ ﻫﺎﯼ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺩﺍﺭﻩ ﮐﻪ ﻣﻌﻤﻮﻻ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺁﺑﭙﺰ ﮐﺮﺩﻥ ، براحتی گوشتش از لاکش جدا میشه، گرچه اگر ماهی پاک کن حرفه ایی در دسترس داشته باشید میتونه بدون آبپز کردن گوشت لابستر رو براتون فیله کنه.

ﻧﮑﺎﺗﯽ ﮐﻪ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﺮﻭ ﺧﺮﭼﻨﮓ ﻭ ﻻﺑﺴﺘﺮ ﻣﻬﻢ ﻫﺴﺖ ﺍﯾﻨﻪ ﮐﻪ ﺣﺘﻤﺎ ﺩﺍﺧﻞ ﺑﺸﻘﺎﺏ ﺑﺎﯾﺪ ﺍﺯ ﺩﻭﺭﭼﯿﻦ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺑﺸﻪ ﻭ ﺩﻭﺭﭼﯿﻦ ﻫﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺩﺭ ﺳﺮﻭ ﺧﺮﭼﻨﮓ ﻭ ﻻﺑﺴﺘﺮ ﻣﻬﻢ ﻫﺴﺘﻨﺪ ﻭ ﻣﺮﺳﻮﻡ میباشند، شامل ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺁﺏ ﭘﺰ ﻭ ﺳﯿﺐ ﺯﻣﯿﻨﯽ ﻭ ﻓﺮﺵ ﮐﺎﻫﻮ ﻫﺴﺘﻨﺪ، البته گوجه فرنگی و خیارشور و قارچ آبپز هم در کنار لابستر خیلی خوب میشه و سس تند هم کنارش باشه بهتره.

خب بریم سر اصل مطلب😁

دستور پخت لابستر و سس

ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ:

ﻓﯿﻠﻪ ﻻﺑﺴﺘﺮ : ۵ ﻋﺪﺩ

ﮐﺎﻫﻮ : ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻻﺯﻡ

ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺁﺑﭙﺰ ﺳﻔﺖ : ٢ ﻋﺪﺩ

ﻗﺎﺭﭺ : ﯾﮏ ﺑﺴﺘﻪ ﮐﻮﭼﮏ

ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺳﺲ :

ﺳﺲ ﻣﺎﯾﻮﻧﺰ : ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ

ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺳﻔﺖ ﺳﺎﻃﻮﺭﯼ ﺷﺪﻩ : ١ ﻋﺪﺩ

ﺟﻌﻔﺮﯼ ﻭ ﺗﺮﺧﻮﻥ : ٣ ﻗﺎﺷﻖ غذا خوری

ﺧﯿﺎﺭ ﺷﻮﺭ ﺭﻧﺪﻩ ﺷﺪﻩ : ٣ قاشق غذاخوری 

ﺧﺮﺩﻝ : ١ قاشق غذاخوری 

ﺳﯿﺮ : ١ ﺗﺎ ٢ ﭘﺮ ﮐﻮﺑﯿﺪﻩ

ﺩﺭ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺁﺏ ﺭﻭ ﺩﺭ ﯾﮏ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺑﻪ ﺟﻮﺵ ﻣﯿﺎﺭﯾﻢ ﺑﻪ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﻧﻤﮏ ﺑﻬﺶ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﻻﺑﺴﺘﺮ ﺭﻭ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ١٠ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺩﺍﺧﻞ ﺁﺏ ﻣﯿﭙﺰﯾﻢ. ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺣﯿﻦ ﺳﺲ ﺭﻭ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﻣﯿﮑﻨﻤﯿﻢ

ﺳﺲ ﻣﺎﯾﻮﻧﺰ ﺭﻭ ﺑﺎ ﺗﻤﺎﻡ ﻣﻮﺍﺩ ﮔﻔﺘﻪ ﺷﺪﻩ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﮐﻤﯽ ﻓﻠﻔﻞ ﻭ ﻧﻤﮏ ﺑﻬﺶ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ. ﻗﺎﺭﭺ ﺭﻭ ﺍﺳﻼﯾﺲ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺗﺎﯾﺴﯿﻨﮓ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ.

ﻻﺑﺴﺘﺮ ﺭﻭ ﺍﺯ ﺁﺏ ﺧﺎﺭﺝ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺣﺒﻪ ﻗﻨﺪﯼ ﺧﺮﺩ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺩﺍﺧﻞ ﻗﺎﺭﭺ ﮐﻤﯽ ﺗﻔﺖ ﻣﯿﺪﯾﻢ، ﺑﻌﺪ ﺍﺯ اﯾﻨﮑﻪ ﺗﻔﺖ ﺩﺍﺩﯾﻢ ﺳﺲ ﺭﻭ ﺑﻪ ﻻﺑﺴﺘﺮ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﻭ ﻫﻢ ﻣﯿﺰﻧﯿﻢ. ﺩﺭ ﺭﻭﯼ ﺑﺸﻘﺎﺑﯽ ﮐﻪ ﻻﺑﺴﺘﺮ ﺭﻭ ﺳﺮﻭ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ ﭼﻨﺪ ﺑﺮﮒ ﮐﺎﻫﻮ ﻓﺮﺵ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺧﻮﺭﺍﮎ ﺭﻭ ﺭﻭﯼ ﮐﺎﻫﻮ ﻣﯿﺮﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺩﻭﺭ ﺍﻭﻥ ﺭﻭ ﺑﺎ ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺳﻔﺖ ﻧﺼﻒ ﺷﺪﻩ ﻭ ﺩﻭﺭﭼﯿﻦ ﻫﺎﯼ ﺩﯾﮕﻪ ﺗﺰﺋﯿﻦ ﻣﯿﮑﻨﯿﻢ.