Ликеры из бузины – 2 рецепта из ягод и соцветий
@alkofanМы рассмотрим два лучших рецепта, которые хорошо зарекомендовали себя на практике. Для приготовления бузинового ликера подойдут любые сорта красной и черной бузины. В качестве алкогольной основы кроме водки можно взять хорошо очищенный самогон или разбавленный до 40-45% этиловый спирт. Коньяк и другие крепкие напитки в этом случае не самое удачное решение, так как плохо сочетаются с бузиной. Жидкий мед вместо сахара тоже окажется решением на любителя.
Бузиновый ликер из ягод
Имеет характерный «ягодный» вкус и стойкий аромат.
Ингредиенты:
- ягоды бузины – 1 кг;
- водка – 1 литр;
- сахар – 0,5 кг;
- вода – 0,5 кг.
Ягоды должны быть спелыми, без признаков плесени и гнили. Перед приготовлением плоды обязательно снять с соцветий, чтобы напиток не горчил.
Рецепт
1. Помытые ягоды передавить, полученную массу сложить в емкость для настаивания. Всыпать сахар, перемешать, герметично закрыть и оставить на сутки в солнечном месте с комнатной температурой.
2. Добавить воду и алкогольную основу. Перемешать, плотно закрыть, перенести емкость в темное помещение. Оставить на 2 недели. Раз в 2-3 дня встряхивать.
3. Готовый домашний ликер из бузины процедить через несколько слоев марли, мякоть хорошо отжать. По желанию добавить сахар по вкусу.
4. Разлить в бутылки для хранения. Оставить на 3-4 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса. При появлении осадка или мути профильтровать через вату.
Срок годности – до 5-ти лет. Крепость – 16-17%.
Ликер из цветков бузины
Напиток средней крепости с легким цветочно-цитрусовым вкусом.
Ингредиенты:
- соцветия бузины – 15 штук;
- лимоны – 5 штук (средних);
- водка – 1 литр;
- сахар – 500 грамм;
- вода – 500 мл.
Соцветия лучше собирать днем в сухую, солнечную погоду и не мыть, чтобы остался нектар. При необходимости можно слегка отряхнуть от пыли и насекомых. Сорванные соцветия использовать в течение нескольких часов.
Рецепт
1. С помытых в горячей воде и насухо вытертых лимонов снять цедру – верхнюю желтую часть кожуры без белой мякоти.
2. Цедру и соцветия сложить в стеклянную емкость для настаивания, туда же выдавить сок из очищенных лимонов. Влить алкогольную основу, перемешать и герметично закрыть. Поставить в темное место с комнатной температурой.
3. Через сутки из воды и сахара сварить сироп (смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне, снимая пену, затем охладить до комнатной температуры).
4. Холодный сироп добавить в емкость с цветками бузины. Перемешать.
5. Спустя 2 дня профильтровать настой, удалив соцветия бузины, цедру оставить.
6. Настаивать 3 недели, затем профильтровать готовый напиток через марлю и вату. По желанию дополнительно подсластить сахаром.
7. Разлить в бутылки для хранения, герметично закрыть. Оставить на 2-3 дня в холодильнике или подвале для стабилизации вкуса.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – 2 года. Крепость – 19-20%.
@alkofan