Леденцы

АхапэрэчЯаащугэб

Доброго времени суток друзья. Похоже мои кулинарные изыскания больше интересны аудитории, нежели рацион кормления растих и все такое 😁

Итак, сегодня у нас конфетный день. Будем делать леденцы на палочке.

Все помнят формы из далёкого советского детства?

Компоненты:

Сахар - 200 грамм.

Инвертный сироп - 100 грамм.

Сахарный тримм (с прошлого харвеста.) - 6 грамм.

Спирт 70% - 50 мл.

Потка - 20 мл.

Лимонный сок. - 1/2 ч.л

Процесс приготовления довольно прост.

Смазываем маслом форму (если металлическая). Масло можно брать любое, я использовал кокосовое.

Подготавливаем ингредиенты:

Сначала готовим экстракт.

Первый раз я тримм декарбоксилировал, но сейчас уверенно могу сказать что декарб не обязателен. Почему узнаем чуть ниже.

Заливаем тримм и специи половинкой спирта и прогреваем минут 10. Спирт сливаем, заливаем оставшуюся половинку и повторяем процедуру.

По завершении спирт отделяем, жмых пока в сторону (из него мы сделаем халву чуть позже)

З.Ы Из специй я добавил мяту и имбирь. 😄

Отправляем сахер, инверт и спиртовой экстракт вместе с поткой в сотейник с толстым дном.

Ставим это все на маленький огонь, накрывем крышкой и ждём пока сахер не растает.

Сахар растаял, огонь увеличиваем до среднего и суем в кипящую жижу градусник вместе с лимонным соком.

Прогреваем это все с перемешиванием и контролем температуры.

Тут внимание!!! При достижени 145 градусов и при условии что стафф прошел декарбоксилирование - снимаем с плиты.

Если стафф не декарбился - по достижении 145 градусов Цельсия нашим "варевом" - огонь убавляем и держим 145 градусов 7 минут, затем тоже снимаем с огня.