Le polpette или тефтели по-итальянски.

Домашние блюда итальянской кухни иногда кажуться такими простыми, что можно подумать, что приготовить их легко, даже не смотря рецепт. Достаточно попробовать где-то и вот ты уже на кухне делаешь прям тоже самое. Я тоже раньше так думала и в душе даже немного обижалась когда в первое время мою "итальянскую" стряпню Стефано называл русской кухней.

Загвоздка в том, что итальянскую кухню надо изучать. Иначе действительно выходит по-русски. Не в смысле плохо, а в смысле так как всю жизнь делаешь.

Le polpette они же тефтели - это блюдо домашнее. Ещё его можно поесть в тратториях. И я его уже освоила и даже получила комплимент, что похожи на те, что готовила бабушка. Комплимент двойной, кстати, учитывая то, что я не ем мясо и готовлю их не пробуя.

Делюсь рецептом!

300 грамм фарша из свинины и говядины.

2 средних яйца.

100 грамм тёртого пармезана (или другого зрелого сыра).

Около 130 грамм панировочных сухарей.

Петрушка, чёрный перец, соль, мускатный орех.

Для соуса:

150 грамм соуса из свежих помидоров. (Я беру и рекомендую Mutti и использую полностью банку 400 грамм)

150 грамм зелёного горошка (Можно замороженного).

Оливковое масло экстра вёрджин.

Соль, чёрный перец, зубчик чеснока.

Приготовление.

Смешать все ингредиенты для тефтелей. Соль, перец добавляйте по вкусу. Мускатного ореха немного. Хорошо вымешайте руками пока масса не станет единой.

Сформируйте круглые и немного приплюснутые тефтели небольшого размера. Обваляйте их хорошо в панировочных сухарях.

В сковороде разогрейте масло вместе с раздавленным зубчиком чеснока. Чеснок удалите и положите тефтели, обжарьте со всех сторон и потом залейте соус предварительно посоленный и поперчённый. Добавьте кипячёной воды так, чтобы она почти полностью покрывала тефтели. Добавьте также горошек и накройте крышкой. Тушить на небольшом огне 30-40 минут. Ближе к концу приготовления добавьте мелко порезанную петрушку.

Тефтели хороши и на второй и даже на третий день.