Лаборатория кофе и чая (Coffee&Tea Lab)

15 марта (четверг)

10:45 - 11:45 | Каппинг кофе из Уганды

12:00 - 13:00 | Каппинг от компании "Импортеры кофе КЛД"

15 сортов из Южной и Центральной Америки (Мексика, Коста-Рика, Колумбия, Бразилия, Гондурас, Сальвадор)

13:15 - 14:15 | Каппинг от компании Wintergreen

7 сортов: 2 Бразилии, 2 Эфиопии, 1 Колумбия и робуста из Вьетнама и Уганды

14:30 - 15:30 | Каппинг "Возможности российского ростера "Тробрат""

Разные степени обжарки зелёного зерна. Ответы создателя ростера на вопросы гостей

15:45 - 16:45 | Каппинг от Coffee Owl Roasters

Не менее 20 образцов, больше половины - новые сорта из Африки и Америки

17:00 - 18:00 | Каппинг "Открой кофейную Азию!"

Микролоты кофе урожая 2017/2018 из Мьянмы, Вьетнама и Китая

16 марта (пятница)

10:45 - 11:45 | Каппинг от компании Specialty Coffee Pro

7 сортов: Бразилия, Кения, Коста-Рика, 2 Никарагуа, 2 Мексики

12:00 - 13:00 | Каппинг от компании WEST 4 Roasters

Микролоты из Гватемалы, Сальвадора, Коста-Рики, Кении, Эфиопии, Суматры и других стран

13:15 - 14:15 | Каппинг кофе от компании "Импортеры кофе КЛД"

Каппинг кофе с обязательной обжарки от участников Национальной премии "Обжарщик года" (Бразилия)

14:30 - 15:30 | Дегустация микролотов от «Монтаны»

Каппинг с разбором вкусовых ощущений участников

15:45 - 16:45 | Каппинг от Coffee Workshop Ltd.: "Как и почему мы выбираем зерно для нашей компании"

На что стоит обратить внимание при выборе зерна? Как осуществлять контроль качества зелёного и обжаренного зерна? Разбор официального протокола оценки зерна SCA. Моносорта из Африки, Центральной и Южной Америки

17:00 - 18:00 | Gesha Village и компания CCS

Краткая презентация компании CCS. Описание различных участников фермы Gesha Village, сортов, методов сбора урожая и его переработки. Каппинг нескольких лотов сорта гейша разных категорий

17 марта (суббота)

12:00 - 13:00 | Каппинг кофе из Сальвадора

Кофе натуральной, мытой и хани-обработки. Разновидности - пакас, пакамара и бурбон

13:15 - 14:15 | Каппинг от компании COCAR

Бразилия, Эфиопия и Колумбия

14:30 - 15:30 | Робуста: недооцененный вид кофе

Особенности выращивания, обработки и обжаривания робусты. Почему робуста не ценится на рынке и какие основные проблемы качества наблюдаются в ней?

15:45 - 16:45 | Компания CCS и кофе для соревнований

Процессы, связанные с поиском специфических видов кофе высшего сорта для различных чемпионатов, планирование в соответствии с сезонами сбора урожая, построение концептуальной программы чемпионатов вокруг сортов и/или обработки, понимание логистических последствий и ценовых проблем. Дегустация образцов от нескольких современных производителей кофе из Колумбии, Эфиопии и Панамы