Кухня🍳

Норвежская кухня, предпочитающая свежие местные продукты, обрела свое лицо недавно, а здешняя рыба и морепродукты, от трески до арктических крабов и копченой семги, славятся на весь мир. Здесь есть что попробовать отчаянным любителям мясной пищи: например, в меню лучших ресторанов все чаще появляются блюда из оленины и лосятины. Новое поколение шеф-поваров заново открывает местные блюда, то строго придерживаясь традиционной кухни, то привнося своеобразие интернациональной кухни.Деревенская еда в Норвегии обычно готовилась из того, что давала здешняя земля в ту или иную пору года. Многие блюда, пользующиеся любовью и по сей день, восходят к старинному укладу крестьянской или рыбацкой жизни, так что на побережье в пище преобладает рыба, а в глубине страны дичь.

Рельеф страны, включающий побережье, крестьянские угодья, леса и горы, свидетельствует о разных пищевых пристрастиях норвежцев. Маринование, вяление, копчение, засолка и квашение возникли до появления замораживания, консервации и современных способов обработки пищи и служили для хранения продуктов в течение долгой зимы. Некоторые блюда из мяса и рыбы обладают сильным привкусом, к которому надо привыкнуть, но в своей основе блюда норвежской кухни свежи, полезны и вкусны, а порции довольно внушительны.

Но все вышесказанное вовсе не означает, что здесь вы найдете лишь норвежскую еду. Кухня в Норвегии приобретает все больше интернациональный характер. Пицца, макаронные изделия и гамбургеры становятся столь же обыденным делом, как и лефсе (lefse), норвежские блины-лепешки, обычно из картошки, и сурсилъд (sursild), маринованная сельдь с луком.

Однако в Норвегии не ограничиваются одной рыбой и морепродуктами. Здесь множество и мясных блюд, а молочные продукты обожали всегда. Что касается чревоугодников, тут есть что предложить отчаянным дегустаторам. На севере блюда из оленины, а еще лосятина, включая «закопанного лося» (gravet elg), засоленную с сахаром лосятину, как и в случае с уже упоминавшимся лососем. Кроме того, широко используются свинина, говядина, курятина, ягнятина и баранина. Любимы тефтели (kjottekaker), нередко с кислым брусничным соусом или пряностями. Тушеная баранина с кочанной капустой (farikal, «баранина с капустой»), согревающее зимой блюдо, подают с картофелем.Норвегия хорошо известна жестким отношением к спиртному, однако сами норвежцы любят выпить. В стране введена государственная монополия на производство и продажу вина (Vinmonopolet), и хотя цены на спиртное в магазинах могут быть весьма высокими, они вполне приемлемы по сравнению с ценами в барах и ресторанах.

В Норвегии издавна пьют пиво, здесь много своих пивоварен.