Крылья в кляре и терияки

Никогда не готовил крылья и вот опять, решил я на этот раз их обжарить во фритюре, за неимением фритюрницы взял глубоку сковородку, можно казанок, утятницу, что угодно, главное чтобы с толстыми стенками и достаточно высокими бортами чтобы раскаленное масло ни в коем случае не выплеснулось из нее - чревато ожогами и пожаром, в общем я предупредил

ну и обычный список ингридиентов:

1. Крылья курицы - 1.5 кг
2. масло растительное - 1 л.
3. мука - 4 ст.л.
4. крахмал кукурузный - 2 ст.л.
5. перец черный - 1ч.л.
6. соль - 1 ч.л
7. паприка, куркума, что угодно по вкусу и для цвета
8. вода - на глаз
9. готовый соус терияки, медово-имбирный, медово-соевый, любой - я брал сразу готовый

а вот и процесс:

смешиваем все сухие ингридиенты и начинаем добавлять воды до консистенции жидкой сметаны, я не могу объяснить более точно - от густоты будет зависеть слой налипшего на крылья кляра, так что тут тоже все на свой собственный вкус

еще в интернетах советуют яйцо в кляр, но по мне так оно будет бесполезно там, хотя на вкус и цвет, если честно я про него просто забыл в процессе приготовления

подготавливаем крылья - отрезаем и оставляем на бульоны самые мелкие части крыла, оставшиейся кусок разрезаем по суставу и запихиваем все в нашу чашку с кляром

ставим греться масло на плиту (хотя можно его и заранее поставить, до того момента как начали резать крылья), нагреваем масло до такой степени чтобы оно начало кипеть вокруг опущенных в него бамбуковых палочек для еды, градусником я еще не обзавелся

как только масло наше разогрелось начинаем аккуратно опускать в него крылья, по количеству все зависит от размера емкости, у меня получилось 4 партии на полтора кг крыльев, как только опускаете партию - стоит чем-нибудь разделить их чтобы они не слиплись

ждем 15 минут до получения золотистого цвета переодически переворачивая наш продукт для равномерной прожаренности, вытаскиваем, складываем на бумажные полотенца чтобы стекло лишнее масло, загружаем следующую партию, и так до того момента пока крылья, тонущие в кляре, не закончатся

а теперь почему в названии терияки присутствует

на сковороду вываливаем наши крылья и заливаем соусом - обжариваем активно перемешивая минут 10-15, соус у меня был готовый из магазина, поэтому я заранее его разогрел чтобы избавиться от излишков уксуса, соус можно использовать какой душе угодно, думаю запилить их с тайским сладким-чили соусом, должно получиться замечательно, рецепт где-то выше в паблике есть.

вроде все, можно есть, желательно горячими