Котлеты по-киевски

Ингредиенты

• Сливочное масло - 140 г;
• Курица - 1,2 кг;
• Петрушка - 20 г;
• Соль - ½ чайной ложки;
• Яйцо куриное - 2 штуки;
• Молоко - 100 мл;
• Пшеничная мука - 60 г;
• Панировочные сухари - 140 г;
• Растительное масло - 300 мл.

Приготовление

-Курицу разделать так, чтобы получить два филе грудки вместе с плечевой костью на ножке. Снять кожу. Филе положить внутренней стороной вверх, надрезать от середины вдоль в обе стороны, положить половинки так, чтобы поместилась начинка, и аккуратно отбить. Белые сухожилия подрезать, чтобы котлеты не съежились;

-В миске смешать нашинкованную петрушку, масло и соль, тщательно перемешать до получения однородной массы. Разделить смесь на две части, придать форму и убрать на 3–5 минут в морозилку. Затем положить на филе и плотно завернуть котлету, снова убрать в морозилку на 3–5 минут;

-В миске соединить яйца и молоко и взбить. Котлеты обвалять в муке, затем в смеси. Затем обвалять в панировке, затем в смеси, затем снова в панировке. Аккуратно примять;

-В емкость для фритюра налить масло и разогреть до 200 градусов. Разогреть до 200 градусов духовку. Поджарить котлеты во фритюре до золотистой корочки (примерно 5 минут), затем довести до готовности в духовке в течение 10 минут. Перед подачей на стол промокнуть салфеткой;

-Котлеты по-киевски готовы! Приятного аппетита!