Кордон блю
@kulinar_iyaВремя приготовления: 40-45 минут
Калорийность: 195.6 ккал
Ингедиенты:
- грудка куриная 1 штука
- сыр чеддер 2 ломтика
- ветчина 3 ломтика
- масло оливковое
- перец болгарский 3 ломтика
- лук-порей
- соль
- масло сливочное 240 граммов
- желтки 3 штуки
- вода 20 миллилитров
- сок лимонный
- перец розовый горошек 1 горсть
Способ приготовления:
1)Количество ингредиентов указано на 1 порцию. Делаем надрез на курином филе вдоль, не прорезая до конца. Фаршируем нарезанными соломкой сыром и ветчиной. Прокалываем филе шпажкой, чтобы начинка не вывалилась. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон. Затем отправляем курицу в духовку и запекаем при температуре 190 градусов 10 минут
2)Нарезаем 3 стенки болгарского перца и зелёные части лука-порея соломкой. Обжариваем, при желании добавляем белые части лука-порея. Солим овощи.
3)Выкладываем на пергамент сначала овощи, затем — куриную грудку. Заворачиваем блюдо в пергамент в форме конфеты. Доводим до готовности в духовке.
4)Приготовим соус олландез. Растапливаем 240 г сливочного масла. Взбиваем 3 яичных желтка (на 1 желток — около 80 гр сливочного масла), постепенно добавляя в них масло. Добавляем немного воды. Солим, наливаем сок 1/2 лимона. Перед подачей украшаем розовым перцем.
Блюдо готово. Подаем к столу с соусом олландез. Приятного аппетита!