Кокосовая панна-котта light с брусничным конфи

Ингредиенты:

✔500 мл молока

✔50 гр кокосовой стружки

✔2 ст.л. сахара

✔20 гр желатина + 50 мл молока

Конфи: 

100 гр брусники

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. желфикса 3:1

(брусники дома не было и вместо нее я уложила слой клубники, перетертой в блендере с сахаром)

Приготовление:

- Желатин замочить в холодном молоке. 

- Молоко нагреть до горячего. В чашу кухонного комбайна установить насадку нож, сложить стружку кокоса и горячее молоко, дать настояться 10 минут, после чего взбить на максимальной скорости в течении 2х минут. Процедить через мелкое сито. Кокосовую жимку сохранить. Ее можно добавить при приготовлении сладких запеканок, кексов, смешать со сметаной, сахаром и подать на завтрак к оладьям. 

- Молоко перелить в ковшик, добавить сахар и набухший желатин, немного нагреть, чтоб все растворилось, размешать. Дать остыть до комнатной температуры и разлить по бокалам. Поставить в холодильник застывать. 

- Бруснику сложить в чашу комбайн, измельчить, переложить в ковшик. Добавить сахар, смешанный с желфиксом, перемешать. Довести до кипения на среднем огне, дать покипеть одну минуту и выключить. Переложить в баночку и оставить остывать. 

- Перед подачей десерт украсить конфитюром и мятой. 

Вот что получилось у меня😊

И как говорят итальянцы appetito piacevole 🍴