«Кофе с собой»

Пожалуй, нет в мире человека, который бы хоть иногда не пользовался услугой «кофе to go». Всему виной наш стремительный ритм жизни, когда часто нет времени для того, чтобы выпить чашечку ароматного напитка в уютном кафе.

Бизнес кофе на вынос не требует больших вложений, а доход предпринимателя зависит от удачного месторасположения торговой точки. Поэтому сначала нужно определиться с местом продаж.

Первые шаги

Покупатели кофе на вынос чаще всего люди активные и деловые. Ставят киоски с горячими напитками в местах с большой проходимостью: на вокзалах, возле деловых и торговых центров, на оживленных улицах и так далее. Формат торговой точки может быть как для открытых площадок, так и для помещений.

Естественно, цена аренды за 1 квадратный метр в зависимости от расположения киоска будет разная.

Ну а пока вы ищите подходящее место для вашей кофейни, можно параллельно заняться регистрацией юрлица. Вполне достаточно для начала зарегистрировать ИП.

Кроме регистрации в государственных органах и налоговой инспекции нужно будет получить разрешение на торговлю в СЭС. Это обязательно, поскольку даже киоск по продаже кофе на вынос считается заведением общественного питания. Проверять соблюдение санитарных норм представители этой службы будут один раз в год.

После того, как вам удалось договориться с владельцем площадки, можно приступать к составлению бизнес-плана.

Здесь вам нужно учитывать несколько моментов.

1. Что нужно для функционирования точки? Все просто - электричество и водопровод. Канализация не потребуется. Для готовки нужно использовать бутилированную воду и одноразовую посуду.

2. Качество. Все зависит от скиллов нашего баристы. Поэтому брать на работу стоит не абы кого.

3. Другая артиллерия. Частенько наши предприниматели наровят добавить в ассортимент какую-то выпечку и сладости. Такое дело выкладывать на стойку, которую люди лапают руками и кладут деньги, не круто. Поэтому нужно установить отдельную витрину и не покупать пирожки с рук у бабки возле метро, а договориться с какой-нибудь пекарней.

Оборудование для приготовления кофе

Прежде всего, вам понадобится кофемашина. Рассматривать нужно только профессиональные модели, так как обычные бытовые кофеварки не рассчитаны на интенсивную работу. По этому же принципу выбирают и кофемолку. Лучшим на рынке считается профессиональное итальянское оборудование. Как правило, дилеры поставляют полный комплект необходимых машин, инструментов и аксессуаров. У них же можно заказать стаканчики под кофе на вынос, крышечки, картонные держатели и другие аксессуары с фирменной символикой, а также сами кофейные зерна.

Оптимальным вариантом для киоска по продаже кофе будет кофемашина с двумя трубками для взбивания молока и бойлером для воды на 8 литров. Слишком большой набор автоматических функций для этого формата бизнеса не нужен.

Важно! Ваша задача как бизнесмена сделать себестоимость готового напитка как можно ниже. При этом не желательно экономить на оборудовании или качестве зерен , так как плохой кофе никому не нравится. Поэтому лучше всего экономить электроэнергии.

Высота посадки кофемашины должна быть не менее 14 см. Это позволит готовить больший ассортимент напитков. Дополнительно можно приобрести капучинатор - он даст возможность готовить напиток в капсулах. Такой кофе встречается в киосках достаточно редко, хотя себестоимость его намного ниже, чем приготовленного из зерен.

Персонал

Киоск кофе на вынос имеет небольшую площадь, поэтому там сможет работать только один бариста. Другое дело, что работу нужно организовать ежедневную и посменную. Для этого понадобится не больше двух сотрудников. Все работники, которые работают с продуктами питания, должны иметь медицинские книжки. Важно, чтобы люди, готовящие напиток, разбирались в рецептуре и сортах кофе, а также умели общаться к посетителями и могли помочь клиенту выбрать напиток.

Профессиональное обслуживание – это необходимая составляющая успешной работы торговой точки!

Открытие торговой точки по франшизе

Для начинающих коммерсантов, которые не имеют большого опыта работы в торговле, есть возможность открыть точку по продаже кофе на вынос по франшизе. Один из примеров такой торговой сети - GO!КОФЕ. Они предлагают предпринимателям разные пакеты, стоимость которых варьируется от 60 до 90 тыс. рублей. В них входит стандартное сопровождение организации бизнеса и оформление торговой точки. Предпринимателю помогут закупить оборудование и ингредиенты для приготовления напитка и будут консультировать по вопросам маркетинга. Преимуществом франшизы служит и то, что франчайзер предоставляет новичку пример бизнес плана для кофе на вынос.

По данным компании, для открытия своего киоска по продаже кофе на вынос в среднем потребуется около 28 тысяч рублей. Всего за месяц эти вложения смогут окупиться.

Помните, успех этого бизнеса практически на 100% зависит от месторасположения торговой точки!