Кофе

“Кофе. Кофе кофе кофе? Кофе кофе.” (Кофе) 

Кофе. О нем все знают, его все пьют. Оно стало обыденностью. Мы пьем его везде: некоторые на завтрак, кто-то на обед, перед университетом и просто, когда есть время его выпить. Но мало кто знает или задумывается про культуру его потребления. Здесь я расскажу вам что такое кофе и кофейная культура (это про то, как его варить, как его едят и с чем) и конечно посоветую некоторые сорта, которые по моему мнению являются самыми вкусными. 

Кофе.  Каждый представляет разное, когда слышит это слово. Некоторые представляют классический стаканчик в Старбаксе, некоторые Кофеманию). Я же представляю созревшие ягоды Индонезийской рабусты взращенной на вулканических плоскогорьях Суматры. Почва в этом районе полна минералов, а океанический бриз приносит частички соли, которые в последствии позволяют раскрыть весь спектр вкуса напитка из данного сорта. ( Я расскажу про этот сорт далее более подробно).  

Итак, что же такое кофе? Ко́фе (от араб. قهوة‎ [qahwa], через нидерл. koffie, англ. coffеe и устар. ко́фий, ко́фей[1]) — напиток из жареных и перемолотых зёрен кофейного дерева или кофейного куста. В Википедии все достаточно правильно написано.  

Перейдем сразу к культуре кофе там интереснее.  

Невероятная ценность кофейных зерен, обусловленная чарующим благородным ароматом, исключительными вкусовыми свойствами и тонизирующим эффектом, культивировала у многих народов уважительное отношение и сформировала определенную культуру потребления кофейных напитков у целых народов. В отличие от современной рекламной концепции, где кофе пьют просто из громадных чайных чашек, в странах, где употребление кофе имеет многовековую традицию всегда принято употреблять кофейный напиток из миниатюрной посуды, дабы в неторопливой манере вкушать пленительный напиток и медленно наслаждать его вкусом. Невероятная ценность кофейных зерен культивировала целый ритуал подготовки перед вкушением кофе даже в Эфиопии, которая является родиной кофейных деревьев, ну а само приготовления кофе всегда носило акцентировано торжественный характер.  

Intresting fact worning!!! 

Существует одна закономерность формирования кулинарной традиции употребления кофе – чем жарче климат, тем выше крепость и меньше порция приготовленного кофе. Так же в жарких странах для формирования качественного послевкусия принято ополаскивать рот холодной водой до и во время кофепития. 

Чтобы сохранить неподражаемые вкусовые качества, которые имеет зерновой кофе, следует достаточно тщательно подойти к выбору соответствующей посуды. Кофе является продуктом, имеющим высокие качества абсорбции, это и обуславливает то, что ключевым фактором при подборе посуды должен стать состав сырья, а уже потом его формы и дизайнерские уровень оформления. 

Чашечки из натуральной глины высокого качества и фарфора наиболее подчеркивают вкусовые тона натурального кофе. Фаянсовые сервизы, наиболее представленные в сегменте кофейных сервизов, не создают необходимой уникальной вкусовой гаммы, зато очень редко сейчас можно встретить ортодоксальные металлические сервизы, выполненные из медесодержащих сплавов, а молекулы меди, как известно, интенсивно усиливает вкусовые флюиды кофе. 

Объем чашки для натурального кофе должен быть максимум 60 мл. Форма чашечки для кофе в европейских традициях имеет цилиндрическую форму небольшого диаметра, а у южных народов принято пить кофе в миниатюрной пиалообразной посуде. 

Теперь о самой варке. Существует много способов и их вариаций, но я использую два классических способа, а именно варка в турке (джезве) и гейзерной кофеварке. Начнем с первого варианта. 

Приготовление кофе в турке можно назвать классикой. Лучшим материалом является медь. Такая джезва нагревается равномерно, а за счет небольшого размера в ней полноценно раскрывается вкус. Заварить кофе в джезве просто. Нужно выполнить такие действия: В турку всыпать чайную ложку кофейного порошка и влить 100 мл воды. Поставить емкость на плиту. Добавить в состав сахар (по вкусу) и щепотку соли. Прогреть жидкость, но не доводить до кипения. Когда на поверхности появляется пенка, емкость убирают с плиты. Еще дважды ставят посуду на огонь и дожидаются поднятия пены. 

Теперь про кофеварку. Прежде всего следует обратить внимание на материал изготовления. От алюминиевых моделей лучше отказаться. Предпочтение рекомендуется отдать керамике или нержавеющей стали. Варить кофе в такой кофеварке не составит труда. Чтобы профессионально выполнить все действия, следует придерживаться инструкции: Фильтр заполнить зернами, измельченными в средней степени. В нижний резервуар влить воду. Все детали конструкции собрать воедино. Поставить кофеварку на плиту и довести жидкость до кипения. 

Как-то так) 

Настало время советов. 

Как по мне самый лучший кофе индонезийский. Индонезийский кофе знаменит благодаря яркому и необычному вкусу. Генетика кофе в Индонезии сильно отличается от остальных регионов в мире. Причина этому — преобладание гибридов арабики и робусты, таких как гибридо-де-тимор и катимор. В 20-м веке в стране была вспышка кофейной ржавчины, которая причиняла плантациям значительный вред. Эти разновидности устойчивы к кофейной ржавчине, благодаря чему и стали очень распространены в Индонезии в то время. 

Также могу отметить кофе сегун. Según продолжает позиционировать себя, как на бесспорный лидер среди всех сортов на кофейном рынке.  

Но, как было обозначено в самом начале, просто говорить о странах или сортах кофе — это похоже на сравнение груш с яблоками: что не говорит нам о истинном качестве кофе.