Код

let object = {
    category: 'books',
    names: [
        'Отцы и дети',
        'JavaScript. Подробное руководство',
        'S.N.U.F.F'
    ]
};

let second = {...object};
second.names.push('Метро 2033');

console.log( object.names.pop() );
console.log( second.names.pop() );