клюква
KN_4QНачало . Клюква с плодами на болоте в окружении . , Домен:Царство:Подцарство:Клада:Клада:Клада:Отдел:Класс:Порядок:Семейство:Подсемейство:Триба:Род:Подрод:Клюква Международное научное название Vaccinium subgen. Oxycoccus () (1848) Vaccinium sect. Oxycoccus () (1837) Виды — Вакциниум красноплодный — Клюква крупноплодная — Клюква мелкоплодная — Клюква обыкновенная — — — Клю́ква ( Oxycóccus) — подрод (группа) семейства , объединяющая стелющиеся , растущие на болотах в . Ягоды всех видов клюквы съедобны, активно используются в кулинарии и пищевой промышленности. Таксон Oxycoccus, объединяющий виды клюквы, понимается в различных источниках по-разному: и как самостоятельный род Oxycoccus (1756) (в русскоязычной литературе такой взгляд распространён до настоящего времени), и как рода — Vaccinium subgen. Oxycoccus () (1848), — и как того же рода — Vaccinium sect. Oxycoccus () (1837). Содержание Этимология[ | ] слово oxycoccos происходит от ὀξύς — кислый и κόκκος — ягода, по вкусу плодов. Первые европейские поселенцы в Америке называли клюкву cranberry (буквально «журавлиная ягода»), так как раскрытые цветки на стеблях напоминали им шею и голову журавля. В XVII веке в клюкву иногда называли bearberries (буквально «медвежья ягода»), так как люди часто видели, как медведи поедали её. Не следует путать слова oxycoccos (видовой эпитет вида ) и Oxycoccus (название подрода и секции). Этимологию русского слова «клюква» считает неясной. Связь с журавлём, на которую указывает процитированный в словаре Фасмера Желтов нельзя исключить, тем более что клюква в некоторых языках имеет диалектные обозначения, указывающие на эту птицу (русское «журавлиха» и «журавина», журавіны, журавлина, Kranebeere, cranberry и др.). Ботаническое описание[ | ] Морфология[ | ] Цветущая . Горный массив , Германия Все виды клюквы — стелющиеся вечнозелёные с гибкими нитевидными укореняющимися длиной от 15 до 30 Корневая система — стержневая. На клюквы живёт , нити которого плотно соединяются с корня и образуют . Нити гриба принимают из питательные растворы и передают их корням. очерёдные, длиной от 3 до 15 мм, шириной от 1 до 6 мм, яйцевидные или продолговатые с коротким . Листовая пластинка тёмно-зелёная, снизу — пепельная (белая), остающаяся на зиму. На нижней поверхности листа находится , препятствующий воде заливать и защищающий таким образом растение от нарушения его нормальных функций. светло- или розовые, правильные, обращены книзу (поникшие). На , которая может быть достаточно длинной (у клюквы обыкновенной её длина может быть почти до 5 см). Долей четыре. глубоко-четырёхраздельный (но встречаются цветки и с пятью лепестками); отогнуты назад. восемь. один. . В условиях цветёт в мае-июне. Продолжительность жизни одного цветка — 18 дней. : ∗ C a ( 4 ) C o ( 4 ) A 4 + 4 G ( 4 ¯ ) {\displaystyle \mathrm {\ast \;Ca_{(4)}\;Co_{(4)}\;A_{4+4}\;G_{({\overline {4}})}} } . Плоды клюквы с карельского болота. Диаметр 16,2 мм — , или красного цвета. Размер ягоды, выросшей на болоте, достигает 16 мм. Для клюквы характерна : плоды поедаются , которые переносят её семена на большие расстояния. Ежегодно одно растение образует несколько сотен ягод. Распространение и экология[ | ] В природе все виды клюквы растут в сырых местах: на и , в , иногда — по заболоченным берегам озёр. Клюква весьма светолюбива, но не требовательна к минеральному питанию. Химический состав плодов[ | ] Плоды клюквы болотной Состав на 100 г продукта 46 ккал 192 кДж 87 г 0,39 г 0,13 г — насыщенные 0,011 г — мононенасыщенные 0,018 г — полиненасыщенные 0,055 г 12,20 г — 4,04 г — 4,6 г Витамины (A), мкг 3 — β-, мкг 36 (B1), мг 0,012 (B2), мг 0,020 (B3), мг 0,101 (B6), мг 0,057 (B9), мкг 1 (вит. С), мг 13,3 (вит. E), мг 1,2 , мкг 5,1 Микроэлементы , мг 8 , мг 0,25 , мг 6 , мг 13 , мг 85 , мг 2 , мг 0,1 Прочее 0,1 мкг 0,36 мг 0,06 мг + 91 мкг [] / National Nutrient Database for Standard Reference. Beltsville Human Nutrition Research Center of the Agricultural Research Service. Last Modified: 12/07/2012. (Дата обращения: 2 февраля 2013) С практической точки зрения в плодах клюквы наибольшее значение уделяется содержанию , , и . Из кислот в ягодах преобладает , также присутствуют , , , , , , γ-окси-α-кетомасляная, α-кетоглутаровая. В следовых количествах — и . Из сахаров основное место занимают и , значительно меньше . Из группы наибольшее практическое значение имеют содержащиеся в значительном количестве в ягодах клюквы . Плоды клюквы богаты , в этом приравниваясь к , , , . Из других витаминов плоды содержат , , , , . Клюква является ценным источником (), не уступая и землянике. Из других веществ в составе плодов отмечается и биофлавоноиды: , , , и , а также макро- и : значительное количество калия, меньше фосфора и кальция. Сравнительно много , также есть , , . Кроме них имеется , , , и др. Биологическая активность[ | ] В опытах ТНР-1 было показано, что среди биологически активных компонентов клюквы имеются вещества, обладающие противовоспалительным эффектом и изменяющие экспрессию генов[]. Культивирование[ | ] История культивирования[ | ] Началом окультуривания клюквы считают 1816 год, когда садовод-любитель Генри Холл (США, Массачусетс) случайно заметил, что дикая клюква, присыпанная песком с соседних дюн, плодоносит лучше, чем та, что не была присыпана. Первые попытки возделывания клюквы предпринимались путём улучшения её естественных зарослей — выравнивались отдельные участки болот, проводилось пескование и мелиоративные работы. Первые сведения о создании искусственных промышленных плантаций клюквы относятся к 1833 году. С тех пор культивация клюквы развивается стремительными темпами, особенно в США, где клюквенная плантация в наши дни является типичным семейным бизнесом. В России первая небольшая плантация клюквы крупноплодной была создана в конце XIX века в Санкт-Петербургском ботаническом саду , однако в начале XX века исследования были прерваны. Вновь интерес к клюкве крупноплодной возник в 1960—1970-е годы и попытки её культивации были начаты как в России, так и в республиках бывшего СССР — , , . В настоящее время на территории бывшего СССР наибольшие успехи в промышленном выращивании клюквы крупноплодной достигнуты в Белоруссии. Здесь существуют несколько крупных промышленных плантаций и множество мелких частных фермерских хозяйств, выращивающих клюкву крупноплодную на площадях 1—3 . В России в настоящее время существует лишь одна крупная плантация клюквы крупноплодной (Костромская обл). Клюква болотная — растение, нехарактерное для США и Канады — стран-пионеров в культивации клюквы, поэтому долгое время она оставалась в стороне. Однако во второй половине XX века в СССР были начаты работы по окультуриванию клюквы болотной. В настоящее время в России зарегистрировано семь сортов клюквы болотной: Алая заповедная, Дар Костромы, Краса Севера, Сазоновская, Северянка, Соминская, Хотавецкая. В 2017 году в России в Архангельской области началось создание первой в мире плантации клюквы болотной. Большинство фермеров в наши дни предпочитают выращивать клюкву крупноплодную (Vaccinium macrocarpon). Её ярко-алые ягоды растут на невысоких ползучих побегах, достигающих в длину 6 м. Агротехника[ | ] Сбор клюквы на промышленной плантации. Штат , с выращивается на специальных плантациях (чеках). Особенность клюквы крупноплодной, выращиваемой в огромных количествах в США и Канаде, состоит в том, что в её плодах имеются воздушные камеры, поэтому это одна из немногих ягод, плавающих на поверхности воды. Это делает сбор ягоды существенно менее трудоёмким по сравнению с обычным ручным сбором: в конце сезона чеки с созревшей ягодой заполняют водой и пускают специальные , которые взбивают эту воду, при этом зрелые ягоды отрываются. После этого сгоняют все ягоды к одному краю чека, где её — чистую и промытую — вычерпывают для дальнейшей переработки. Существует также сухой способ сбора клюквы, но он значительно более трудоёмкий и поэтому не применяется на крупных плантациях. Значение и применение[ | ] Ягоды клюквы идут на приготовление , , , , , это хорошие источники витаминов. Листья могут употребляться как . Особенность клюквы — её ягоды могут храниться в свежем виде до следующего урожая в деревянных бочках, наполненных водой. Ягоды используются как средство, при простудных заболеваниях, , , , а также в пищевой и ликёро-водочной промышленности. Продукты и препараты из клюквы применяются для профилактики и лечения . Однако убедительные доказательства того, что клюква может предотвратить или лечить инфекции мочевыводящих путей, отсутствуют. обзор показал, что продукты и препараты из клюквы (, клюквенный концентрат, таблетки и капсулы, содержащие экстракт клюквы) существенно не снижают частоту симптоматических инфекций мочевыводящих путей по сравнению с , водой или отсутствием лечения. Кроме того, во многих исследованиях, вошедших в обзор, сообщалось о низком соблюдении режима приёма и частых отказах от применения продуктов из клюквы, что было связано со вкусовыми качествами или степенью приемлемости этих продуктов, в первую очередь клюквенного сока. В большинстве исследований таблеток и капсул, содержащих экстракт клюквы, не сообщалось, сколько действующего вещества включают эти таблетки и капсулы, — следовательно, они могут включать недостаточно действующего вещества, чтобы быть эффективными. Сбор дикорастущей клюквы, наряду с другими северными ягодами, является традиционным занятием жителей северных регионов. Зачастую сдача дикорастущей ягоды является для жителей отдалённых мест одной из основных возможностей заработка. Наиболее богата ценными веществами, за исключением витамина С, клюква весеннего сбора. Клюква, собранная ранней осенью, содержит меньше сахара, больше подвержена порче при хранении. Классификация[ | ] Таксономическое положение[ | ] В разных источниках указывается различный ранг таксона Oxycoccus (Клюква); обычно этот таксон рассматривается либо как один из двух подродов рода (Vaccinium subgen. Oxycoccus), либо как одна из более чем тридцати секций этого же рода (Vaccinium sect. Oxycoccus). В русскоязычной литературе таксон Oxycoccus до сих пор нередко рассматривается как самостоятельный род. Таксономическая схема[ | ] ещё 25 семейств, в том числе , , , , и ещё более ста родов, из которых в одно подсемейство с входят , , , , , , две секции,3—4 вида порядок подсемейство подрод Клюква отдел (классификация согласно ) семейство род ещё 44 порядка, из которых к верескоцветным наиболее близки: , , , . другие подсемейства подрод (более 30 секций, объединяющих около 450 видов, среди которых: , , , и др.) Секции и виды[ | ] Цветущая крупным планом Секции и виды: Vaccinium sect. Oxycoccus () (1837) (1789) — клюква крупноплодная, или клюква американская. Стелющееся растение из . Этот вид выращивают в коммерческих целях ради относительно крупных красных плодов. [ Oxycoccus macrocarpos () (1805)] (1753) — клюква, или клюква обыкновенная. вид. Стелющиеся с тонкими стеблями, мелкими, снизу белыми листьями, четырёхраздельным венчиком и съедобными тёмно-красными ягодами. Иногда растения этого вида образуют обширные заросли на и . Ягоды собирают для использования в переработанном виде. [ Oxycoccus hagerupii & (1961)] [ Oxycoccus oxycoccos () (1892)] [ Oxycoccus palustris (1805) — клюква болотная] [ Oxycoccus quadripetalus (Oxycoccus quadripetala) (1782) — клюква четырёхлепестная] [ Vaccinium hagerupii ( & ) (1971)] [ Vaccinium palustre (1796) — клюква болотная] ( ) (1871) — клюква мелкоплодная. Евразийский вид с более мелкими, чем у клюквы обыкновенной, листьями и плодами. Название Vaccinium microcarpum ( ) (1871) в международных ботанических базах данных нередко входит в вида Vaccinium oxycoccos (1753), но в русскоязычной ботанической литературе этот вид до настоящего времени (2009 год) рассматривается как самостоятельный. [ Oxycoccus microcarpus (1845) — клюква мелкоплодная]. В случае, если Vaccinium microcarpum ( ) (1871) не рассматривается как самостоятельный вид, название Oxycoccus microcarpus (1845) входит в вида Vaccinium macrocarpon (1789). Vaccinium sect. Oxycoccoides & (1876). Иногда этот таксон рассматривается в подрода рода — Vaccinium subgen. Oxycoccoides ( & ) (1936) — или даже самостоятельного рода Oxycoccoides ( & ) (1917). (1803) — вакциниум красноплодный. Вид, распространённый в горах на юго-востоке (штаты , , ), а также в . Английские названия растения — southern mountain cranberry («южная горная клюква»), bearberry («медвежья ягода») и arando. Кустарник высотой до полутора метров, растущий в затенённых местах; ягоды тёмно-красные, прозрачные, с очень приятным запахом, съедобные, используются в сыром и переработанном виде. [ Hugeria erythrocarpa (1903)] [ Schollera erythrocarpa (1894)] [ Oxycoccus erythrocarpus (1805)] Vaccinium erythrocarpum subsp. erythrocarpum Vaccinium erythrocarpum subsp. japonicum () (1991) [ Vaccinium japonicum (1863)] Клюква в истории и культуре[ | ] Почтовая марка из серии «Флора России. Ягоды». Клюква Цветущая клюква и изображены на коммуны (кантон ) как растения, типичные для этой местности. Клюква с ягодами изображена (по состоянию на 2020 год) на гербе . Известен фразеологический оборот «» и его сокращённая версия «клюква». Паяц в «» , будучи ранен, истекает клюквенным соком вместо крови. С 1980-х годов клюквенный сироп используется в качестве дешёвого и вместе с тем достаточно убедительного заменителя крови в кинопроизводстве. В 1964 году в была выпущена с изображением клюквы ( № 3132). В честь этой ягоды названа ирландская рок-группа . См. также[ | ] Примечания[ | ] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений . от 13 октября 2008 на (англ.) (Дата обращения: 27 мая 2009) ↑ Иллюстрированный определитель растений Ленинградской области / Под ред. А. Л. Буданцева и .. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 178, 180—181. — 799 с. — 700 экз. — . Thomas Gaskell Tutin, V. H. Heywood, N. A. Burges, D. H. Valentine, Stuart Max Walters, D. A. Webb. . — Cambridge University Press, 1972. — Т. 3. — 399 с. — . (англ.) Доступен онлайн-поиск фразы «Vaccinium subgen. Oxycoccus» (Дата обращения: 27 мая 2009) (англ.): информация на сайте . (англ.) (Дата обращения: 27 мая 2009) Макс Фасмер. Этимологический словарь русского языка. — Т. 2. — М., 1967. — С. 257—258. Макс Фасмер. Этимологический словарь русского языка. — Т. 2. — М., 1967. — С. 258. // : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. Махлаюк В. П. Буква К // . — Саратов: Приволж. кн. изд-во, 1993. — 542 с. — . 2 декабря 2011 года. // : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. (Дата обращения: 27 мая 2009) Сербин А. Г. и др. . — Харьков: Изд-во НФаУ: Золотые страницы, 2003. — С. . — 364 с. — . ↑ Шипунов А. Б. Клюква // Биология: Школьная энциклопедия / Белякова Г. и др. — М.: БРЭ, 2004. — 990 с. — . Курлович Т. В., к. биол. н. от 6 апреля 2009 на . Daniel B. Hannon, Jerry T. Thompson, Christina Khoo, Vijaya Juturu, John P. Vanden Heuvel. // Food Science & Nutrition. — 2017-01-01. — Т. 5, вып. 1. — С. 148—159. — :. — . Т. В. Курлович. Брусника, голубика, клюква, черника / Красавцева А. Н.. — М.: Издательский дом МСП, 2005. — С. 5—6. (неопр.). gtrk-kostroma.ru. Дата обращения: 13 января 2018. 13 января 2018 года. (неопр.). reestr.gossort.com. Дата обращения: 13 января 2018. Архивировано из 13 января 2018 года. (неопр.). www.pomorie.ru. Дата обращения: 13 января 2018. 14 января 2018 года. Д. Бэйкон, А. Блэк, Л. К. Смит и др.; пер. с англ. И907 И. И. Хазановой. История еды. Иллюстрированный гид по миру еды.. — М.: РОСМЭН, 2019. — 360 с. Черкасов А. Ф. . 4 марта 2016 года. (Дата обращения: 27 мая 2009) Станислав Гетман. (рус.). stgetman.narod.ru. stgetman.narod.ru. Дата обращения: 30 января 2011. 3 февраля 2012 года. Gavura S. : [ 19 апреля 2022] // Science-Based Medicine. — April 11, 2013. Jepson RG, Williams G, Craig JC. : [ 27 января 2022] // Cochrane Database of Systematic Reviews. — 17 October 2012. — :. (неопр.) vesti.karelia.ru. Дата обращения: 13 января 2018. Архивировано из 14 января 2018 года. Л.И. Ничипорович. Домашнее консервирование. — Минск: ТОО "Харвест", 1995. — С. 30. — 656 с. — . По данным сайта GRIN ( раздел ). Ботаника. Энциклопедия «Все растения мира»: Пер. с = Botanica / ред. Д. Григорьев и др. — М.: Könemann, 2006 (русское издание). — С. 84—85. — 1020 с. — . ( раздел ). ( раздел ). от 1 ноября 2013 на (англ.) (Дата обращения: 27 апреля 2009) от 4 октября 2019 на (англ.) (Дата обращения: 27 мая 2009) от 22 октября 2020 на (англ.) (Дата обращения: 27 мая 2009) от 2 сентября 2006 на (англ.) (Дата обращения: 18 июня 2009) Донсков Д. Боровиха и журавлиха // . — 2020. — № 9. — С. 110. Соловьев В. Ю. Почтовые марки России и СССР. Специализированный каталог. Том 5. СССР 1961—1991. 2015/2016 / Под ред. В. Ю. Соловьева. М.: Ком техпринт, 2014. 251 с., ил. С. 44. ISBN: 978-5-903511-38-9. Литература[ | ] В есть тексты по теме: «» Клюква // Кварнер — Конгур. — М. : Советская энциклопедия, 1973. — ( : [в 30 т.] / гл. ред. ; 1969—1978, т. 12). // : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907. . 1009. Oxycoccus palustris Pers. (O. quadripetalus Gilib., Vaccinium oxycoccos L.) — Клюква болотная // Иллюстрированный определитель растений Средней России : в 3 т. / И. А. Губанов, К. В. Киселёва, , . — М. : Товарищество науч. изд. КМК : Ин-т технол. исслед., 2004. — Т. 3 : Покрытосеменные (двудольные: спайнолепестные). — С. 23. — 520 с. — 3000 экз. — . Губанов И. А. и др. Определитель высших растений средней полосы европейской части СССР: Пособие для учителей / И. А. Губанов, В. С. Новиков, В. Н. Тихомиров. — М.: Просвещение, 1981. — С. 190—191. — 287 с. Кожевников Ю. П. Семейство (Ericaceae) // Жизнь растений. В 6-ти т / Под ред. . — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения. — С. 88—95. — 300 000 экз. Мазуренко М. Т. Клюква четырёхлепестная. Клюква мелкоплодная // / Отв. ред. . — М.: Наука, 1982. — С. 141—144. — 184 с. — 1200 экз. от 5 июня 2014 на — 582.912.42 Черкасов А. Ф. и др. . — М., 1981. Ссылки[ | ] В есть статья «» В родственных проектах (англ.): информация на сайте . (Дата обращения: 27 мая 2009) (англ.): информация на сайте . (Дата обращения: 27 мая 2009) (англ.): информация на сайте . (Дата обращения: 27 мая 2009) от 17 марта 2007 на (англ.) (Дата обращения: 27 мая 2009) от 4 ноября 2009 на (англ.) (Дата обращения: 27 мая 2009) от 21 октября 2008 на (англ.) (Дата обращения: 27 мая 2009) от 20 ноября 2015 на Ссылки на внешние ресурсы Словари и энциклопедии Таксономия В библиографических каталогах : : Вакциниум Vaccinium класс порядок семейство