Клубника

Клубника – первая летняя ягода и, наверное, во всем мире нет более популярной и любимой ягоды.

Ее называют ягодой влюбленных, ягодой королев, самой красивой, самой сексуальной и эти эпитеты можно продолжать до бесконечности.

Форма, цвет, божественный аромат и вкус – все в этой ягоде прекрасно! Один только вид этой ягоды поднимает настроение! Из-за красного цвета и формы, похожей на сердце, римляне даже считали, что клубника символизирует Венеру, богиню любви.

С точки зрения ботаники клубника не ягода, а многоорешек. Настоящие плоды этого растения - орешки-семечки (200шт), которые расположены на поверхности клубники.

А что же с точки зрения диетологии?

О том, что клубника полезна сомневаться не приходится.

Давайте разберемся что же содержит клубника? Чем она может нам помочь? Какая полезнее? Как ее лучше употреблять?

Клубника содержит практически все витамины и микроэлементы, но в 100граммах ягоды их процент невелик всего от 2 до 8% дневной нормы. В литературе пишут, что она богата очень важной фолиевой кислотой (витамином В9). Его действительно больше, чем других витаминов, но в 100 граммах ягоды всего 6-8% дневной нормы.

А вот витамина С действительно много. 150 грамм ягоды покрывают суточную потребность в этом очень важном витамине.

Еще клубника содержит очень важные вещества – фитостерины. В 100граммах ягоды содержится 12-15мг фитостеринов. Фитостерины способны снижать уровень холестерина. Это факт проверенный многими учеными. Попадая в кишечник, фитостерины конкурируют с холестерином за одни и те же ферменты. В результате количество всасываемого холестерина снижается.

Фитостерины способны тормозить рост и развитие раковых клеток. Исследования в этом направлении ведутся, однако уже есть научные данные, подтверждающие, что люди потребляющие продукты богатые фитостеринами менее подвержены различным видам онкологии.

И еще один факт – исследования немецких ученых продемонстрировали, что фитостерины способны не только замедлить процесс выработки коллагена, но и способствуют активному синтезу этого вещества, а это красота нашей кожи.

И самой важное – клубника невероятно богата АНТИОКСИДАНТАМИ!

Старение, физиологическое изнашивание организма, воспалительные процессы, хронические заболевания – главные последствия окислительных реакций в организме, вызванных агрессивными молекулами (свободными радикалами). Антиоксиданты – молекулы, которые нейтрализуют свободные радикалы.

Исследователями была выявлена зависимость между высоким уровнем антиоксидантов в клубнике и уменьшением риска возникновения хронических заболеваний.

Норвежские учёные определили около сорока различных фенольных (антиоксидантных) соединений в ягодах клубники. Она содержит лаваноиды, эллаговую и галловаую кислоту, кверцетин, физетин и многие другие антиоксиданты.

Физетин – антиоксидант, который активно исследуется учеными. Считается, что это вещество защищает клетки мозга от окисления, улучшает память и препятствует дегенеративным изменениям в мозговой ткани. Клубника является лидером по содержанию физетина!

Итак, благодаря наличию физетина и других антиоксидантов, витамина С и фитостеринов клубника:

Поддерживает здоровье мозга и сердечно-сосудистой системы

Контролирует уровни холестерина, инсулина и сахара в крови

Способствует стабильности коллагена и поддерживает эластичность кожи

Улучшает настроение, является антидепрессантом

Препятствует старению и сохраняет молодость организма!

Какую выбирать?

Чем ароматнее и темнее ягода, тем активнее ее антиоксиданты. Выявлено так же что крупные сорта менее активны. Было проведено исследование, которое продемонстрировало, что антиоксидантная активность неремонтантных сортов почти в 2 раза выше, чем у ягод ремонтантных сортов.

Как употреблять?

Лучше всего в свежем виде.

Прекрасно в смузи и в свежих соках и напитках, например, безалкогольный махито с клубникой, мятой, лимоном, медом и щепоточкой корицы – можно назвать напитком долголетия!

Если есть желание сварить конфитюр или варенье – то кипятить не более 5 минут.

Весь сезон клубника должна быть на вашем столе как можно чаще!