Китайская грамота. Бар и Еда

На сей раз повествуем о китайской кухне в интерпретации ещё одного известного московского ресторатора Александра Раппопорта.

Вторая часть названия отражает уже устоявшуюся тенденцию: совмещение высококлассного бара и азиатских мотивов в кухне под одной крышей (Mandarin Combustible, Buddha-Bar и многие другие).

Начнём, пожалуй, "с одёжки". С этой точки зрения бар - находка: сочетание предметов интерьера времен династии Тан, атрибутов английского викторианского колониализма, арт-объектов революционного Китая при Мао и современного китайского искусства вызывает некоторое замешательство. Непонятный Китай буквально перед вами, стоит открыть дверь.

Смешение стилей и правда невероятное, когда я попал в ресторан, мне показалось, что это заведение начала 20 века, куда любят захаживать представители всесильной в то время британской дипмиссии. По-европейски, и с местным колоритом. Только красные повязки портят вальяжным англосаксам аппетит.

Прежде всего, Китайская грамота - это ресторан. В меню (довольно-таки обширном) представлены образцы кантонской кухни, так плохо представленной в России и столь известной за пределами Китая. Кантон - старое европейское название города-порта Гуаньчжоу на самом юге Китая, выполнявшего функции транзита для товаров и людей со всего мира. Именно это и делает кантонскую кухню одной из самых влиятельных. Важная черта южнокитайской кулинарии заключается в непременной гармоничности: и во вкусовом, и в эстетическом смысле.

Кстати, Китайская грамота тоже участвует в XIII Московском гастрономическом фестивале, о котором мы писали буквально на днях. Вот их дегустационный сет на одной фотографии:

Китайский шеф ресторана здорово осовременил многие традиционные китайские блюда. Впрочем, сейчас это уже прочно вошло в привычку любого уважающего себя этнически-ориентированного ресторана.

Если вопрос бюджета для вас стоит остро, но так и тянет попробовать что-то вроде акульих плавников, черепашьего жаркое, телячьих мозгов или жареного молока, то вам сюда, Раппопорт традиционно демократичен в отношении ценника.

Теперь несколько слов о баре!

Он превосходен.Точка.

Если еде отведено две страницы в стилизованном меню с фотографиями счастливых строителей китайского коммунизма, то бару аж целых шесть страниц. Чистый алкоголь, подобранный на самый изощрённый вкус, лимонады и китайские чаи и наконец коктейльная карта.

Здесь есть два крупных раздела: незыблемая классика и фирменные, совершенно китайские по духу коктейли. Они вкусны, они азиатски, и даже их названия подсказывают, что отдельная строчка в чеке должна быть занята именно ими (как вам, например "Слезы Хунвейбинки" или "Выпей Опий"?).

Могу ли я посоветовать это место? Да, это оригинально, это вкусно, это возможность рассказать коллегам и друзьям о том, как вы самозабвенно поедали трепангов, и с усталым видом объяснять, кто же такие эти трепанги.

Для кого-то (например, меня) кухня может показаться не совсем убедительной. Любителям острого, жирного и переполненного специями на индийский манер лучше справиться у официанта насчет наличия подобного в меню.

Приходите в ресторан, расположенный на Сретенке в здании под номером 1, и помните, что каждый раз, когда вы делаете заказ в Китайской грамоте, на свете улыбается один Раппопорт.