Киш
Gurman
Ингредиенты :
- Мука — 175 г;
- Соль — щепотка;
- Сливочное масло — 75 г;
- Сыр чеддер — 250 г;
- Помидоры — 4 шт;
- Бекон — 200 г;
- Яйца — 5 шт;
- Молоко — 100 мл;
- Сливки 200 мл;
- Черный перец — по вкусу;
- Тимьян — по вкусу;
Приготовление:
- Смешать муку и соль в миске. Туда же вмешать размягченное сливочное масло до образования крошки. Добавить пару ложек холодной воды, чтобы тесто получилось мягким. Завернуть и положить в морозилку на 30 минут.
- Достать тесто и раскатать его в тонкий пласт. Выложить в форму. Снова убрать в холодильник.
- Присыпать тесто фасолью и выпекать в течение 20 минут. Убрать фасоль и выпекать еще 5 минут. Фасоль здесь выступает в качестве пресса. Покрывайте ею всю поверхность теста.
- Убавить температуру до 160 градусов.
- Натереть чеддер и выложить его на дно формы. Добавить помидоры, нарезанные тонкими ломтиками, и слегка подрумяненные кусочки бекона.
- Смешать в миске молоко, яйца и сливки. Залить смесью сыр и бекон. Сверху посыпать перцем и тимьяном.
- Запекать в течение 30-40 минут, пока тесто не схватится, а края киша не подрумянятся.
- Дать блюду немного остыть и можно подавать.
Совет: Это известный прием кулинаров: кладете фасоль на тесто так, чтобы она только покрывала дно формы. Это не позволит тесту во время выпекания подняться, "вздуться". Таким образом вы подготовите идеальную конфигурацию из теста для дальнейших манипуляций по рецепту. И, да, затем вы фасоль выбрасываете (но можете и сохранить для подобных целей).